<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/06/29/9BG0SFEJI34pTpioGBDrLOi2VB7lrKfK7Kxqm3Do-3588982196.jpg" alt="Wakil Direktur Utama BSI Bob Tyasika Ananta, dalam penutupan acara pada Minggu (29/6). (Salman Toyibi/Jawa Pos)" width="100%">
<figcaption>Wakil Direktur Utama BSI Bob Tyasika Ananta, dalam penutupan acara pada Minggu (29/6). (Salman Toyibi/Jawa Pos)</figcaption>
</figure> JawaPos.com&nbsp;- PT Bank Syariah Indonesia Tbk (BSI) kembali menegaskan perannya sebagai motor penggerak ekonomi halal nasional melalui gelaran BSI International Expo 2025. Acara tahunan ini tidak hanya menjadi ajang pameran. Tapi, manifestasi komitmen perseroan mengorkestrasi ekosistem halal di Indonesia. "Acara ini merupakan media yang menghubungkan berbagai kepentingan strategis antara dunia usaha dengan masyarakat, antara teknologi dengan nilai, antara kebutuhan ekonomi dengan semangat sosial," ujar Wakil Direktur Utama BSI Bob Tyasika Ananta, dalam penutupan acara pada Minggu (29/6). Sesuai dengan tagline BSI: Sahabat Finansial, Sahabat Sosial, Sahabat Spiritual, lanjut dia, BSI ingin menjadi penghubung strategis antara berbagai sektor. Mulai dari dunia usaha, masyarakat, sosial, spiritual, dan teknologi sehingga mampu menciptakan nilai ekonomi. Lebih dari 60 ribu pengunjung hadir dalam BSI International Expo tahun ini. Meningkat lebih dari 10 persen dibandingkan tahun lalu. Total volume transaksi mencapai Rp 2,66 triliun. Melebihi raihan tahun sebelumnya sebesar Rp 2,4 triliun. Tak hanya itu, sejumlah kerja sama penting berhasil dibukukan. Di antaranya adalah kesepakatan ekspor cengkeh senilai USD 2,6 juta atau setara Rp 42,3 miliar ke Australia. Ada juga kontrak ekspor kopi robusta senilai USD 2,4 juta ke Azerbaijan. &ldquo;Ini milestone penting. Saya yakin, kolaborasi ide dan semangat yang lahir dari expo ini bisa menjadi bahan bakar baru untuk pertemuan bisnis syariah yang lebih besar dan lebih kuat," ungkap Bob. Sekaligus menjadi bukti nyata bahwa ekonomi syariah bukan tren masa depan. Melainkan, sistem ekonomi masa kini yang sedang dibangun bersama. "Kami percaya Indonesia punya potensi besar untuk menjadi pusat ekonomi halal dunia. BSI siap menjadi lokomotif untuk mewujudkan cita-cita itu," imbuhnya. Selain mencatatkan transaksi besar, expo yang berlangsung di Jakarta International Convention Center selama empat hari itu bertujuan untuk mendorong pertumbuhan bisnis yang sehat dan berkelanjutan. Dengan memperkuat literasi dan inklusi keuangan syariah yang saat ini masih menjadi tantangan. Baru 12,88 persen, jauh di bawah inklusi keuangan secara umum. "Indonesia punya potensi besar menjadi pusat ekonomi halal dunia, dan BSI siap menjadi lokomotif untuk mewujudkannya," pungkasnya.&nbsp;

BSI International Expo 2025 berhasil menjalin kesepakatan ekspor cengkeh dan kopi robusta senilai USD 5 juta, menunjukkan potensi ekonomi.

BSI International Expo 2025 Hasilkan Kesepakatan Ekspor Cengkeh dan Kopi Robusta Senilai USD 5 Juta

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/11/26/KOPI-26-A-2474977165.jpg" alt="Penyerahan Sertifikat Indikasi Geografis Kopi Robusta Java Banyuwangi oleh Dirjen Kekayaan Intelektual Kemenkum, Razilu, kepala Plt. Bupati Banyuwangi Sugirah di Kantor Bupati Banyuwangi. (Istimewa)" width="100%">
<figcaption>Penyerahan Sertifikat Indikasi Geografis Kopi Robusta Java Banyuwangi oleh Dirjen Kekayaan Intelektual Kemenkum, Razilu, kepala Plt. Bupati Banyuwangi Sugirah di Kantor Bupati Banyuwangi. (Istimewa)</figcaption>
</figure> JawaPos.com &ndash; Kementerian Hukum melalui Direktur Jenderal Kekayaan Intelektual secara resmi menerbitkan sertifikat pencatatan Indikasi Geografis (IG) terhadap Kopi Robusta Java Banyuwangi. Sertifikat Indikasi Geografis Kopi Robusta Java Banyuwangi diserahkan langsung Direktur Jenderal Kekayaan Intelektual Kemenkum, Razilu, kepala Plt. Bupati Banyuwangi Sugirah di Kantor Bupati Banyuwangi, Selasa (19/11/2024). Razilu menjelaskan proses mendapatkan sertifikasi IG untuk Kopi Robusta Java Banyuwangi melalui proses panjang. Dimulai sejak 2022 melalui kerja sama antara Dinas Pertanian dan Pangan Banyuwangi, MPIG Kopi Robusta Bumi Blambangan (MPIG-KRBB), dan Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Jember. &ldquo;Karakteristik dan ciri khas kopi robusta Banyuwangi yang telah diakui itu, harapannya perkembangan usaha Kopi Robusta Java Banyuwangi mendapatkan perlindungan hukum, mendapat pengakuan atas mutu dan kekhasan produk, dan melestarikan tradisi tata cara produksi kopi (adat istiadat) yang telah ada di Kabupaten Banyuwangi,&rdquo; kata Razilu. Indikasi Geografis adalah suatu tanda yang menunjukkan daerah asal suatu barang/produk karena faktor lingkungan geografis seperti faktor alam, faktor manusia atau kombinasi keduanya yang memberikan reputasi, kualitas, dan karakteristik tertentu. Tim Kemenkumham yang dipimpin tim ahli Indikasi Geografis (IG) DJKI pada Juli 2024 telah melakukan pemeriksaan substantif. Salah satunya dengan diskusi langsung bersama beberapa kelompok tani untuk memperoleh informasi sebanyak-banyaknya terkait Kopi Robusta Java asal Banyuwangi untuk ditindaklnjuti dalam rapat penetapan kelayakannya sebagai IG. &ldquo;Kabupaten Banyuwangi adalah salah satu penyumbang produksi kopi Robusta di Jawa Timur dengan luas wilayah perkebunan kopi mencapai 9.778 hektar, dengan kontur tanah berbukit-bukit dengan rata-rata ketinggian tanam bervariasi antara (100 -1.000) mdpl, yang dianggap ideal untuk pohon kopi Robusta,&rdquo; kata Plt Bupati Sugirah. Adapun penghasil kopi robusta di Banyuwangi, yakni area Gunung Raung dan Gunung Ijen. Ditopang bibit unggul dan topografi, kopi robusta Banyuwangi terutama yang di lereng Gunung Raung mampu menghasilkan cita rasa unik. Ada kombinasi rasa acid dengan karamel coklatnya yang terasa di lidah. Kopi robusta Banyuwangi telah diekspor dan memasok pasar Eropa, antara lain Swiss, Italia. Bahkan di tengah pandemi Covid 2020 lalu, Banyuwangi masih konsisten mengekspor kopi unggulannya untuk memasok pasar Eropa. &ldquo;Karena kopi olahan kita ada rasa khas seperti coklat yang disukai lidah orang Italia,&rdquo; kata Sugirah. Sugirah berharap dengan disahkannya IG Kopi Robusta Banyuwangi ini tidak hanya memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat, tetapi menjadi cerminan kekayaan alam dan budaya yang dimiliki Banyuwangi. &ldquo;Dengan disahkannya IG kopi robusta Banyuwangi ini akan mempromosikan produk unggulan kopi kita sebagai bagian dari kekayaan budaya serta upaya perlindungan terhadap penyalahgunaan, pemalsuan serta membantu mempertahankan identitas khas kopi asal kita,&rdquo; kata Sugirah. Dalam kesempatan itu, Sugirah mengungkapkan bahwa pemkab akan terus memfasilitasi produk-produk khas daerah yang lain untuk mendapatkan pengakuan kekayaan intelektual. Selain kopi, pemkab juga mendaftarkan Durian Merah untuk mendapatkan IG. "Durian merah sudah kita daftarkan, tinggal melengkapi beberapa dokumen yang masih kurang. Pemkab juga menyiapkan pendaftaran IG untuk manggis, kakao, dan kopi excelsa,&rdquo; pungkasnya.

Kabupaten Banyuwangi adalah salah satu penyumbang produksi kopi Robusta di Jawa Timur dengan luas perkebunan kopi mencapai 9.778 hektar.

Sah! Kopi Robusta Java Banyuwangi Ditetapkan Sebagai Indikasi Geografis

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/05/31/barista-1414892234.png" alt="RAMAH: Fiony Permata Indah, barista salah satu kafe di Surabaya Barat, membuat kopi pesanan pelanggannya Selasa (30/5)." width="100%">
<figcaption>RAMAH: Fiony Permata Indah, barista salah satu kafe di Surabaya Barat, membuat kopi pesanan pelanggannya Selasa (30/5).</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Khazanah&nbsp;kopi Indonesia telah menunjukkan kelasnya. Biji kopinya diakui di level internasional. Baristanya pun berprestasi. Kopi Indonesia sangat potensial menjadi andalan dalam mendongkrak pertumbuhan ekonomi. Salah satu biji kopi kelas juara itu adalah Bermani Coffee. Sebuah usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) asal Rejang Lebong, Bengkulu. Kopi hasil tanam Haris Gunawan itu meraih medali emas dalam kompetisi kopi internasional Agency for the Valorization of Agricultural Products (AVPA) 2019 di Paris, Prancis. Bermani Coffee menjadi jawara dengan kopi robusta berkategori puissant amer, powerful bitter, strength and bitterness dominating, and hiding other characters. Owner Bermani Coffee Haris Gunawan mengatakan, tidak sulit untuk membuat kopi Bengkulu menjadi juara kompetisi internasional. &rdquo;Kuncinya konsistensi dan fokus,&rsquo;&rsquo; ucap Haris. <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/05/19/WhatsApp-Image-2023-05-19-at-184319-1111162681.jpg" alt="Mikael Jasin, winner Indonesian Barista Championship 2019 dan peraih peringkat 4 World Barista Championship." width="100%">
<figcaption>Mikael Jasin, winner Indonesian Barista Championship 2019 dan peraih peringkat 4 World Barista Championship.</figcaption>
</figure> Untuk sampai pada titik tersebut, banyak aral yang melintang. Pemilihan biji kopi, proses penanaman, pemetikan, penjemuran, dan roasting harus detail dan mendekati kesempurnaan. Haris pun tidak mengikuti harga kopi di pasaran. Dia menuturkan, saat ini harga kopi di pasaran untuk 1 kilogramnya dibanderol Rp 40 ribuan. Untuk harga kopi robusta dengan proses natural, Haris mematoknya Rp 100 ribu per kilogram. Bahkan, kopi dengan proses wine dipatok Rp 500 ribu per kilogram. <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/10/02/BARISTA-2345720672.png" alt="KALEM: Doddy Samsura saat mengikuti salah satu kompetisi barista." width="100%">
<figcaption>KALEM: Doddy Samsura saat mengikuti salah satu kompetisi barista.</figcaption>
</figure> Dia mengakui, persoalan utama kopi adalah ketidakstabilan harga. Harga kopi ditentukan oleh pembeli, entah distributor, entah tengkulak. Nah, nama Doddy Samsura sebagai barista melejit setelah memenangi 25th World Barista Championship (WBC) di Melbourne pada 2013. Doddy juga dua kali menjadi juara pertama Indonesia Barista Competition pada 2011 dan 2013. Serta, menjadi 1st runner-up Asian FBC di Singapura pada 2012. (idr/c18/dra)

Khazanah kopi Indonesia telah menunjukkan kelasnya. Biji kopinya diakui di level internasional. Baristanya pun berprestasi.

Biji Kopi Indonesia Jadi Jawara Internasional, Baristanya Berprestasi

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/03/di_tanah_tinggi_gayo.jpg" alt="CITA RASA KHAS: Biji kopi milik petani Kledung, Temanggung. Kopi arabika di sini beraroma tembakau. (TABAH RIYADI/JAWA POS RADAR SEMARANG)" width="100%">
<figcaption>CITA RASA KHAS: Biji kopi milik petani Kledung, Temanggung. Kopi arabika di sini beraroma tembakau. (TABAH RIYADI/JAWA POS RADAR SEMARANG)</figcaption>
</figure>Di ketinggian 2.000 meter di atas permukaan laut, doa dipanjatkan saat pohon-pohon kopi arabika Gayo ditanam.  ”Bismillah Siti kewe Kunikahen ko orom kuyu Win kin walimu Tanoh kin saksimu Lo kin saksi kalammu rt (Siti kawa Kunikahkan kau dengan angin Air walimu Tanah saksimu Matahari kalammu)”  ---  RIBUAN kilometer jauhnya dari Aceh Tengah, di lereng Ijen sisi Bondowoso, Jawa Timur, selamatan sebelum dan sesudah panen juga jadi tradisi yang tak boleh terlewatkan. Untuk robusta dan kopika yang telah dianugerahkan bumi yang menjadikan Bondowoso berani mendeklarasikan diri sebagai ”Republik Kopi”.  ”Sebagai bentuk wujud syukur, ada yang menyembelih ayam saat selamatan. Bahkan, kalau lahannya luas, bisa menyembelih kambing,” kata Suyitno, salah seorang petani di Bondowoso, kepada Jawa Pos Radar Ijen.  Wujud syukur, sekaligus bagian dari ikhtiar perawatan dan pengolahan kopi. Di 13 ribu hektare lebih ladang kopi yang tersebar di 23 kecamatan di Bondowoso, para petani bersetia pada sepuluh langkah untuk menjaga kualitas kopi. Mulai panen buah matang sampai penggudangan.  Baca juga: <a href="https://www.jawapos.com/lifestyle/06/02/2019/cerita-generasi-ketiga-petani-kopi-gayo-pertahankan-cita-rasa/">Cerita Generasi Ketiga Petani Kopi Gayo Pertahankan Cita Rasa</a>  Varian ikhtiar ini bisa dijumpai di berbagai ladang kopi dari Sabang sampai Merauke, dengan beragam varian praktiknya. Yang kemudian bermuara pada kekayaan cita rasa. Ya, republik ini memang republik kopi. Dari Sabang di Aceh sana sampai Merauke nun di Papua, masing-masing punya produk andalan.  Menurut Dwi Nugroho, peneliti pertama pemuliaan tanaman kopi Pusat Penelitian Kopi dan Kakao (Puslitkoka) Indonesia, kopi Indonesia kaya karakter rasa yang lahir dari berbagai varietas kopi. ”Sudah kayak Bhinneka Tunggal Ika. Sulit menentukan kopi kita dengan satu jenis saja karena sangat banyak varietas yang kualitasnya baik,” imbuhnya.  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/03/di_tanah_tinggi_gayo_2.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure> DI LUMAJANG: Buah kopi berjenis liberika atau biasa disebut kopi nangka memiliki ciri pohon yang hampir mirip seperti nangka pada daun dan batangnya. (ALFIAN RIZAL/JAWA POS)  Robusta, arabika, sampai liberika (liberica), semua ada. Di Dusun Lumpang, Kabupaten Lumajang, Jawa Timur, Coffea liberica –kopi nangka dalam bahasa warga setempat– bahkan dulu cuma jadi tanaman pagar pembatas.  Oleh petugas penyuluh lapangan (PPL), warga dusun yang masuk wilayah Desa Jenggrong, Kecamatan Ranuyoso, didorong menanam kopi yang daunnya lebar mirip daun pohon nangka itu. Ternyata tumbuh baik.  Perawatan dilakukan dengan rutin memangkas tunas tiap beberapa pekan. Juga melakukan pemupukan berkala menggunakan kotoran kambing dan sapi ternak. ”Pernah diberi pupuk kimia, disebar begitu ke tanah. Tanaman stres, kering,” ujar Suyitno, salah seorang petani di Dusun Lumpang, kepada Jawa Pos.  Baca juga: <a href="https://www.jawapos.com/lifestyle/14/04/2019/pencinta-kopi-wajib-tahu-bedanya-robusta-dan-arabika/">Pencinta Kopi Wajib Tahu Bedanya Robusta dan Arabika</a>  Kini panen pun stabil. ”Sekali panen, 40 sak (sekitar 2 ton, Red). Harganya juga bagus, sekitar Rp 35 ribu–Rp 40 ribu sekilo (dalam bentuk green bean),” ucapnya.  Jawa Pos sempat menjajal kopi nangka ini. Rasanya lebih cenderung seperti arabika yang tingkat keasamannya tinggi.  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/03/di_tanah_tinggi_gayo_1.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure> TRADISIONAL: Kopi liberika disangrai dengan teknik sederhana.(ALFIAN RIZAL/JAWA POS)  Di Temanggung, pohon kopi arabika memang bukan tanaman pagar. Melainkan sebagai tanaman terasering berdampingan dengan tembakau, produk pertanian andalan kabupaten di Jawa Tengah tersebut. Dan itu yang membuat cita rasa kopi di sana khas.  ”Kopi arabika Temanggung ada rasa tembakaunya. Namun, tidak berarti mengandung nikotin, hanya rasa,” kata Setyo, salah seorang petani kopi di Desa Tlahab, Kecamatan Kledung, Temanggung, kepada Jawa Pos Radar Semarang.  Mulai dibudidayakan pada 2000, kopi arabika Temanggung ditanam di bagian perbatasan lahan di sela-sela tanaman tembakau. ”Fungsinya untuk mengurangi erosi tanah,” jelas Setyo.  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/03/di_tanah_tinggi_gayo_3.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure> TRADISIONAL: Kopi liberika disangrai dengan teknik sederhana.(ALFIAN RIZAL/JAWA POS)  Kalau di Gayo, Aceh Tengah, kopi atau siti kewe/kawa dalam bahasa setempatlah tanaman utamanya. Perkebunan kopi rakyat seluas 49.251 hektare digarap 85 persen dari 209.129 jiwa yang menghuni kabupaten berhawa sejuk tersebut.  Jadilah, seperti dilaporkan Rakyat Aceh, Takengon, ibu kota Aceh Tengah, seperti kota mati justru di hari libur. Sebab, mayoritas warganya berada di kebun-kebun kopi yang ada di pematang gunung dan lembah.  Sayangnya, harga kopi arabika Gayo sedang turun sejak panen raya Desember tahun lalu. Satu kaleng (13,3 kilogram) sekarang hanya Rp 50–60 ribu, turun separo dari sebelum Covid-19 melanda sebesar Rp 110–125 ribu per kaleng.  Tapi, yang menggembirakan adalah antusiasme anak-anak muda di sana mengolah kopi.  Dwi Nugroho berharap kopi bisa terus mendapat tempat di hati (dan lidah) masyarakat. ”Enggak perlu meributkan cara nyeduh kopi. Fokus kita mengenalkan kopi lokal ke masyarakat, baik sebagai komoditas maupun minuman,” tuturnya.  Di Tana Toraja, Sulawesi Selatan, kopi, baik robusta maupun arabika, bahkan tak sekadar untuk diminum sebagai pembuka pagi. Tapi juga untuk acara adat saat ada kematian dan syukuran.  Ratusan ribu ton dihasilkan tiap tahunnya dari ladang-ladang kopi yang membentang dari barat ke timur, utara ke selatan, tanah air. Di banyak daerah, panen raya umumnya berlangsung mulai April sampai Agustus atau September.  November dimulai lagi penanaman. Saat sang siti kawa ditancapkan ke bumi untuk dinikahkan dengan angin. Dengan air sebagai wali dan matahari sebagai kalam.  Saksikan video menarik berikut ini:  https://www.youtube.com/watch?v=FB72nKg5kVw

Di Tanah Tinggi Gayo, Siti Kawa Menikah dengan Angin...

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/11/KOPI.jpg" alt="Tokoh Penggerak DSA Temanggung Sofiyudin Achmad (kiri) bersama dengan seorang anggota Kelompok Usaha Bersama (kanan) menunjukkan proses menjemur kopi dengan proses honey menggunakan media para-para (drying). (Astra for JawaPos.com)" width="100%">
<figcaption>Tokoh Penggerak DSA Temanggung Sofiyudin Achmad (kiri) bersama dengan seorang anggota Kelompok Usaha Bersama (kanan) menunjukkan proses menjemur kopi dengan proses honey menggunakan media para-para (drying). (Astra for JawaPos.com)</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Pecinta kopi umumnya mengetahui perbedaan otentik antara biji kopi robusta dan arabika. Namun ada penikmat kopi yang belum mengetahui perbedaan antara keduanya. Selain cita rasa, kopi arabika dan robusta memiliki tekstur, cara menanam, dan mengolah yang tentu berbeda.  Hal itu diungkapkan Pemilik Kisah Kopi, Rahmat Rizki yang menggunakan biji kopi robusta Lampung dalam mengolah kopinya. Dia menjelaskan di Lampung pun ada dua biji kopi yakni robusta Lampung dan Arabika Lampung.  "Robusta Lampung tekstur biji kopinya lebih besar. Sedangkan Arabika Lampung lebih kecil seperti biji kopi Gayo. Lalu rasa Robusta Lampung lebih asam manis," kata Rizki dalam konferensi pers baru-baru ini.  Nah lalu secara umum, apa bedanya kopi arabika dan robusta?  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/04/kopi-1.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure> Contoh biji kopi arabika dan robusta serta perbedaannya/aquaespresso dan Kisah Kopi  Menurut Rizki, biji kopi robusta lebih dominan pahit ketimbang rasa asamnya. Sebaliknya, Arabika memiliki rasa lebih asam dibanding pahitnya. Dan memiliki rasa lebih manis seperti buah.  Dilansir dari The Kitchn, Minggu (14/4), memang setelah dipanggang, hampir semua biji kopi terlihat sama. Namun biji kopi arabika cenderung memiliki rasa yang lebih manis, lembut, dengan rasa gula seperti buah beri atau anggur. Arabika memiliki ciri khas kopi dengan keasaman yang luar biasa.  Sedangkan kopi robusta, bagaimanapun, memiliki rasa yang lebih kuat. Robusta mengandung kafein dua kali lebih banyak daripada biji arabika. Umumnya dianggap memiliki kualitas lebih rendah dibandingkan dengan Arabika. Namun beberapa robusta berkualitas tinggi dan dihargai terutama dalam espresso karena rasanya yang dalam dan enak.  Kopi robusta lebih mudah tumbuh. Robusta dapat tumbuh pada ketinggian yang lebih rendah dan kurang rentan terhadap hama serta kondisi cuaca.
<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/04/kopi-1.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure>

Pencinta Kopi Wajib Tahu Bedanya Robusta dan Arabika

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/11/KOPI.jpg" alt="Tokoh Penggerak DSA Temanggung Sofiyudin Achmad (kiri) bersama dengan seorang anggota Kelompok Usaha Bersama (kanan) menunjukkan proses menjemur kopi dengan proses honey menggunakan media para-para (drying). (Astra for JawaPos.com)" width="100%">
<figcaption>Tokoh Penggerak DSA Temanggung Sofiyudin Achmad (kiri) bersama dengan seorang anggota Kelompok Usaha Bersama (kanan) menunjukkan proses menjemur kopi dengan proses honey menggunakan media para-para (drying). (Astra for JawaPos.com)</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Biji kopi lokal umumnya dimiliki oleh setiap daerah di Indonesia. Apalagi berbicara wilayah Sumatera yang memiliki aneka ragam biji kopi pilihan. Salah satunya provinsi Lampung.  Pemilik label Kisah Kopi, Rahmat Rizki memperkenalkan cita rasa biji kopi Robusta Lampung. Lewat label kopinya yang disajikan lewat gelas plastik kekinian, ciri khas biji kopi robusta Lampung pun dikreasikan menjadi berbagai varian.  "Biji kopi robusta Lampung itu bedanya ada pada kepahitannya. Rasa rempahnya juga ada. Tingkat keasamannya lebih rendah dibanding arabika," ungkapnya dalam konferensi pers baru-baru ini.  Berbekal kebun kopi di kampung halamannya dan kisah dari almarhumah nenek, Rizki terinspirasi untuk membuat bisnis kopi. Nama varian kopinya unik-unik berasal dari nama gelar keluarganya yang masih keturunan darah biru.  "Itu sebabnya saya namalan Kisah Kopi karena ada story di balik kopi saya," jelasnya.  Ada Kopi Rajo Bandar, Kopi Suttan Mangkunegaro, Kopi Nyaik, Kopi Buyah, Kopi Ayah Man, Kopi Pak Atu dan lainnya. Keseluruhan menu atau varian itu menggunakan gelar keluarganya yang kaya dengan kesultanan Lampung.  "Terinspirasi dari nenek saya di Lampung Timur. Almarhumah selalu berpesan untuk selalu melestarikan budaya dan merawat biji kopi khas Lampung," kata Rizki.  Menurutnya, rata-rata di Lampung lenih nanyak terdapat kopi tubruk atau kopi bubuk yang diseduh. Sehingga dia nerusaha menawarkan cita rasa yang berbeda. Menu favorit yang disuguhkannya adalah Kopi Rajo Bandar yang mirip rasanya seperti permen kopi.  "Banyak pelanggan bilang rasanya seperti permen kopi. Dan semua menu rata-rata pakai susu atau latte. Hanya menu Kopi Nyaik yang disuguhkan khusus penggemar spesial black coffee," katanya.  Ciri khas kopi robusta Lampung, kata dia, biasanya ditanam di dataran tinggi dan tak bisa digabung dengan komoditi lainnya. Selain itu, dia menyarankan agar ketika memetik biji kopi sebaiknya disertai kesabaran dan ketelatenan.  "Tunggu yang merah barulah dipetik. Jangan semua langsung dipetik. Harus satu-satu jika memetik biji kopi. Butuh kesabaran karena itu memengaruhi cita rasa," jelasnya.  Untuk harga segelas kopi yang ditawarkan cukup terjangkau yakni Rp 15 ribu hingga Rp 20 ribu. Sebab targetnya adalah para pekerja dan milenial pecinta kopi yang ingin serba praktis.  "Itulah sebabnya saya kemas dalam kemasan gelas plastik. Untuk menyasar volume Instagram menyasar netizen pecinta kopi," katanya.

Cicipi Kopi Robusta Lampung dengan Beraneka Rasa

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/03/menikmati-kopi-perpaduan-arabica-dan-robusta-dalam-satu-rasa_m_.jpg" alt="Ilustrasi kopi" width="100%">
<figcaption>Ilustrasi kopi</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Dewasa ini minum kopi tidaklah sekadar mendapatkan kafein. Kini sudah menjadi gaya hidup dari semua lapisan. Tak heran belakangan ini kopi semakin banyak diracik dalam beragam bentuk sajian. Semua itu demi mendapatkan kekahasan rasa. Selama ini para penyuka kopi hanya menikmati kopi dalam satu vairan saja. Robusta atau arabica. Jarang sekali dicampur kedua varian itu. Nah, Re.juve membuat inovasi dengan mencampurkan kedua varian tersebut menjadi sebuah produk yang tidak kalah khas nikmatnya. CEO dan Presiden Direktur Re.juve Richard Anthony menuturkan, pihaknya sengaja menggunakan campuran kopi Arabica dan Robusta dari Sumatera. Perpaduan kedua varian itu disajikan dalam sebuah sajian khas, yakni cold-pressed coffee. "Kami menggunakan 100 persen kopi lokal dengan bahan alami," ujar Richard Anthony dalam keterangan resminya, Jumat (29/3). Lebih jauh Richard mengatakan, membuat inovasi kopi yang mencampurkan arabica dan robusta dari Sumatera, karena meminum kopi tidak hanya untuk mendapatkan kafein, juga menjadi cara hidup, dan revolusi kebiasaan yang membudaya. Nah, untuk Cold-pressed coffee ini Richard memastikan aman untuk lambung. Sebab, telah diproses dengan menggunakan air reverse osmosis (RO) dingin dan teknologi cold-pressed. "Kami juga menggunakan gula kelapa organik yang lambat dalam meningkatkan kadar gula darah," terangnya. Cold-Pressed Coffee ini diproses dengan merendam kopi dalam air RO yang dimurnikan dengan suhu 4 - 6 derajat celcius. Lalu diproses dengan mesin Hydraulic Cold-Pressed Juicer di Cold-Pressed Production Facility (CPF). Dalam pemprosesannya dari awal sampai akhir, produk itu berada di dalam ruangan yang bersuhu 8 - 12 derajat celcius.

Menikmati Kopi Perpaduan Arabica dan Robusta Dalam Satu Rasa

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/01/menyesap-kopi-bampak-perpaduan-robusta-dan-arabika-dengan-gula-aren_m_.jpg" alt="Barista Tjolo Koffie Yusuf sedang meracik kopi bampak." width="100%">
<figcaption>Barista Tjolo Koffie Yusuf sedang meracik kopi bampak.</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Menyesap kopi di tengah kegiatan memang nikmat. Terlebih kopi tersebut bisa meningkatkan mood tanpa meninggalkan sisa yang berat pada tenggorokan. Seperti kopi Bampak diakui memiliki sensasi ringan alias tidak terlalu strong. Sehingga sangat dianjurkan bagi Anda yang tidak terbiasa dengan kopi. Tapi, apa sebenarnya kopi bampak itu? Kopi bampak sendiri merupakan kopi hasil perpaduan dari biji robusta dan arabika.&nbsp;Barista Tjolo Koffie, Solo, Jawa Tengah, Yusuf menuturkan, kenikmatan kopi bampak lebih spesial ketika dicampur dengan susu dan krimer. Biasanya takaran sari kopi yang diberikan sekitar 30 ml untuk kopi bampak yang berukuran 12 oz. "Untuk susunya di bawah 100 ml. Bisa pakai 50 ml dan krimernya hanya 30 ml," terang Yusuf. Untuk penyajian kopi bampak sendiri, lebih nikmat jika disajikan dengan es. Sebab, menurut Yusuf, kopi bampak tak cocok bila disajikan panas. "Kalau panas, kopi bakal terasa pahit," ucapnya. Dengan tekstur yang tidak terlalu strong, kopi bampak terasa sedikit encer&nbsp;dan manis dari gula aren. Biasanya barista akan memberikan taburan gula aren sebagai sentuhan terakhir. Yusuf mengatakan, yang membedakan kopi bampak dengan cappuccino atau latte yaitu sentuhan gula aren dan krimer. Cappuccino dan latte tidak akan diberi krimer atau gula aren.&nbsp; Dalam dunia kesehatan pun, gula aren memiliki segudang manfaat. Diantaranya seperti penambah tenaga, memperlancar peredaran darah, hingga menjaga kadar kolesterol dalam darah.&nbsp; Sementara itu, Dokter Spesialis Penyakit Dalam, dr. Rachmawati Sianggolan SpPD, mengingatkan agar hati-hati menikmati kopi&nbsp;bagi Anda yang memiliki masalah lambung. Ia menyarankan agar menghindari minum kopi jika belum makan seharian. "Pilih kopi yang decaf sih kalau bisa," tutur dr. Rachmawati Sianggolan SpPD. Menurutnya, kopi decaf memiliki kadar kafein yang tak terlalu besar.&nbsp;

Menyesap Kopi Bampak, Perpaduan Robusta dan Arabika dengan Gula Aren

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/01/berkat-wajan-hitam-warisan-nenek-suwito-kembalikan-kejayaan-kopi-kare_m_228557.jpg" alt="Suwito bersama anggota komunitas Blanggreng memamerkan roast bean biji kopi robusta." width="100%">
<figcaption>Suwito bersama anggota komunitas Blanggreng memamerkan roast bean biji kopi robusta.</figcaption>
</figure> Kopi kare konon merupakan minuman favorit pada masa kolonial Belanda. Kopi itu pernah merajai pasar Eropa pada era 1900-an. DILA RAHMATIKA, Madiun --- SUASANA sebuah rumah di Dusun Gondosuli, Kecamatan Kare, Kabupaten Madiun, itu terasa adem. Maklum, rumah tersebut berlokasi di wilayah pegunungan. Di halamannya yang luas, tampak hamparan biji kopi warna hitam kecokelatan sedang dijemur. Memasuki ruang produksi, Suwito terlihat sedang sibuk menyangrai biji kopi di wajan tanah di atas tungku berbahan bakar arang kayu durian dan nangka. Sesekali hidungnya mendekat ke biji kopi sambil memejamkan mata. Sejurus kemudian, kepalanya manggut-manggut. Lalu diangkatnya biji kopi di wajan itu dan dituangkannya di tampah. Aktivitasnya berlanjut dengan napeni biji kopi. Memisahkan antara biji dan kulitnya. "Setelah bersih, didinginkan selama dua hari, lalu dimasukkan stoples. Biji kopi bisa tahan satu tahun. Kalau sudah jadi bubuk, tahan enam bulan," kata Suwito yang juga owner produk kopi berlabel JavaWilis. Suwito mulai bereksperimen dengan biji kopi kare pada 2016. Lebih dari satu tahun dia secara khusus belajar otodidak me-roasting kopi. Modalnya wajan hitam warisan sang nenek. "Juga lumpang kayu buat nubruk kopi. Tapi, lumpangnya rusak dimakan rayap. Yang ada lumpang batu," ungkapnya. Ketertarikan Suwito mengolah biji kopi tak lepas dari kampung halamannya yang sejak zaman penjajahan sudah akrab dengan produksi jenis minuman itu. Pada era kolonial dulu, sekitar 1911, berdiri pabrik pengolahan kopi. Pekerjanya warga sekitar Dusun Gondosuli. Termasuk mbah buyut Suwito. Hasil penelusuran Suwito, <a href="https://www.jawapos.com/entertainment/lifestyle/03/07/2018/tak-hanya-sekedar-menghirup-nikmati-biji-kopi-terbaik-dengan-cara-ini" target="_blank">kopi kare</a> sempat merajai pasar Eropa pada era 1900-an. "Saya menelusuri sejarahnya sampai naik ke atas Kandangan, tanya pengelola pabrik kopi dan sesepuh di sana. Kata mereka, Presiden Soekarno pernah mencicipi kopi kare ini," kenangnya. Sejak itulah Suwito tergelitik untuk meracik kopi. Dia menggaet Ardiyan Agung Nugroho, akademisi sekaligus penggiat gastronomi. Juga Haryo Eko Baskoro, chef kuliner profesional, dan Anton Ali Wardana, seorang event coordinator. "Setelah bertemu, kami sepakat menjadikan kopi kare ikon Madiun," ucapnya. Januari lalu Suwito dkk beserta puluhan petani <a href="https://www.jawapos.com/features/09/07/2018/60-kg-kopi-hasilkan-1-kg-teh" target="_blank">kopi kare</a> bertemu di rumah peninggalan nenek Suwito. Dari pertemuan itu terbentuk komunitas Blanggreng. Mereka berkomitmen mengolah kopi kare lebih berkualitas dan sesuai standar internasional. "Kami segmennya end user dari kelas menengah ke atas. Ini kopi kelas premium," ungkapnya. Pelan tapi pasti, produk JavaWilis pun mulai go international. Setidaknya sudah merambah pasar Thailand dan Australia. Pada November 2017 roast bean kopi kare buatan Suwito hadir dalam Wonderful Indonesia Festival di One World Mall, Bangkok, Thailand. Saat itu 12 kilogram JavaWilis robusta dan 5 kilogram JavaWilis excelsa yang diusung ludes dibeli pengunjung festival. "Yang ke sana partner lain. Difasilitasi Kementerian Pariwisata," ungkapnya. Sejak itu pula nama JavaWilis kian dikenal publik. JavaWilis mengandalkan proses organik untuk penanaman kopi. Terbukti, penggunaan pupuk organik menghasilkan rasa kopi yang berbeda. Petani lokal juga diajak memetik biji kopi dengan baik dan benar. "Petiknya harus satu per satu dan hanya biji kopi yang warnanya merah," jelasnya.&nbsp;

Berkat Wajan Hitam Warisan Nenek, Suwito Kembalikan Kejayaan Kopi Kare

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#kopi robusta

Berita Terkini