<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/04/14/50_menjaga_1-1152752776.jpg" alt="Lemak kandungan kacang mede tergolong sehat. Di antaranya, 62 persen asam lemak tak jenuh tunggal yang mengandung asam oleat." width="100%">
<figcaption>Lemak kandungan kacang mede tergolong sehat. Di antaranya, 62 persen asam lemak tak jenuh tunggal yang mengandung asam oleat.</figcaption>
</figure> Kacang mede goreng dan kacang mede madu jarang absen di meja untuk menjamu tamu di hari Lebaran. Kelezatannya melengkapi kegembiraan setiap orang di hari yang fitri itu. Dan, ternyata kacang itu terbukti punya banyak manfaat bagi kesehatan. Ada catatan pemanfaatannya selama berabad-abad untuk kesehatan, termasuk untuk gangguan jantung dan diabetes. Oleh PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru Besar Botani Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga --- SEMUA orang mengenal kacang mede sebagai camilan yang lezat. Tapi, belum semua mengetahui keistimewaannya sebagai kacang tersehat di antara yang lain. Hal itu berkaitan dengan zat kandungan di dalamnya. Termasuk serat, lemak sehat, vitamin, dan mineral. Dalam sistem pengobatan tradisional India Ayurveda, kacang mede menjadi bagian dari vegetarian diet. Salah satunya dibuat menjadi minuman susu yang diyakini memberi energi yang menghangatkan tubuh. Kandungan zat tepung dalam kacang itu berperan sebagai &rsquo;&rsquo;pengental&rsquo;&rsquo; pada susu yang dihasilkannya. Tanaman asalnya bernama Anacardium occidentale dari keluarga Anacardiaceae. Tumbuh di banyak wilayah tropis di Amerika Selatan, Asia, Afrika, aslinya adalah Brasil. Tinggi pohon sedang lebih kurang 3 meter, bunganya berwarna merah muda hingga merah gelap. Kacang mede dalam bahasa Inggris disebut cashew nuts, yang termasuk tree nuts (kacang pohon). Artinya kacang yang tumbuh di pohon, seperti juga almond, hazelnut, dan macadamia. Orang menyebutnya kacang mede atau kacang mente. Bagian yang disebut kacang itu sebenarnya adalah buah. Yakni, &rsquo;&rsquo;buah asli&rsquo;&rsquo; hasil pembuahan indung telur bunga. Bentuknya seperti ginjal berselimut penutup yang keras dengan biji di dalamnya. Sementara itu, buah mede yang berbentuk bulat dan lunak adalah &rsquo;&rsquo;buah palsu&rsquo;&rsquo; karena tidak terbentuk dari bagian indung telur bunga. Tinggi Protein dan Lemak Berbagai pakar kesehatan mencoba mempelajari lebih jauh baik buruknya kacang mede bagi kesehatan. Yang pasti berkaitan dengan kandungannya, berupa protein nabati, serat, mineral termasuk tembaga, zinc, magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor, manganum, zat besi, dan selenium. Kandungan vitaminnya, antara lain, K, B1, B6, B5, vitamin E, dan folat (B9). Kandungan zat fitonya berupa senyawa sterol dan fenolik. Tergolong sebagai makanan tinggi protein dan lemak, komposisinya adalah protein 21%, lemak 46%, dan karbohidrat 25% dengan mayoritas dalam bentuk serat yang tidak dapat dicerna. Serat jenis itu berperan mempermudah pengeluaran sisa makanan melalui usus. <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/04/14/16_menjaga-1719607889.jpg" alt="Sabrina Vira menikmati camilan kacang mede." width="100%">
<figcaption>Sabrina Vira menikmati camilan kacang mede.</figcaption>
</figure> Jangan khawatir soal lemaknya. Karena lemak kandungannya tergolong sehat, yaitu 62% asam lemak tak jenuh tunggal yang mengandung asam oleat dan 18% asam lemak tak jenuh ganda, utamanya dalam bentuk asam linoleat. Khasiat lemak pada metabolisme sel dan peran lainnya itu telah terbukti melalui studi khasiatnya. Yakni, dapat menurunkan risiko penyakit jantung, kanker, diabetes, hingga obesitas. Sekadar gambaran, dengan patokan kalori makanan 2.000 per hari, maka lebih kurang 28 g kacang mede ukuran sedang mengandung 157 kalori. Kacang mede sejumlah itu mengandung protein 4,3 gram, magnesium 74 mg (sesuai dengan 19 persen kebutuhan harian tubuh), dan kalium 160 mg (memenuhi 5 persen kebutuhan harian tubuh). Pengaruh pada Tekanan Darah Ada orang yang menghubung-hubungkan kandungan lemak kacang mede dengan penyakit. Padahal, artikel ilmiah (2020) mengindikasikan bahwa 40&ndash;50% lemak jenuh pada kacang itu adalah asam stearat yang tidak berefek buruk terhadap konsentrasi kolesterol jahat darah. Penelitian pengaruh kacang mede pada profil lemak dan tekanan darah banyak dilakukan. Memang hasilnya belum cukup untuk menetapkan rekomendasi penggunaannya dalam diet. Namun, sejumlah artikel ilmiah memuat analisis hasil studi pengaruh kacang mede yang mengindikasikan terjadinya penurunan tekanan darah sistolik, tidak ada pengaruh signifikan pada profil lemak dan tekanan darah diastolik. Tekanan darah sistolik adalah tekanan pada dinding pembuluh darah arteri saat jantung berkontraksi. Risiko serangan stroke dan penyakit jantung lain lebih tinggi saat tekanan darah sistolik meningkat. Sementara itu, tekanan diastolik adalah tekanan pada dinding pembuluh arteri saat jantung beristirahat di antara dua denyut jantung. Jadi, kombinasi hasil penelitian itu dan zat kandungan kacang secara logika mampu mencegah gangguan kesehatan jantung dan pembuluh darah. Syarat utamanya tentu pola hidup sehat. Diharapkan, temuan ini membuka jalan bagi upaya pencegahan penyakit penyebab kematian yang menjadi harapan manusia. Mencegah Kerusakan Saraf Otak Kerusakan saraf otak pada penderita kanker akibat tindakan kemoterapi menjadi keprihatinan di dunia pengobatan. Kerusakan itu bisa berupa gangguan pertumbuhan sel batang otak dan proses enzimatik, yang dapat menyebabkan degenerasi sistem saraf pusat. Karena itu, sudah saatnya dilakukan tindakan pengendalian kerusakan. Salah satunya menggunakan suplemen berbahan alam. Untuk tujuan itulah kacang mede diujicobakan. Terutama karena hasil studi terdahulu sudah menunjukkan khasiatnya untuk menangani kerusakan otak. Artikel jurnal (2022) mengungkapkan sebuah percobaan untuk mempelajari efek pemberian kacang mede panggang (roasted) pada tikus yang mengalami kerusakan otak akibat pemberian cisplatin sebagai antikanker. Tikus dibagi dalam beberapa kelompok dengan dosis kacang yang makin meningkat. Salah satu hasilnya adalah penurunan aktivitas antioksidan yang menyebabkan kerusakan sel otak karena pengaruh radikal bebas terjadi akibat pengaruh cisplatin. Kandungan kacang mede bekerja sebagai antioksidan yang menetralkan radikal bebas. Hal itu terlihat melalui perbaikan unsur kimiawi yang berperan pada penghantaran pesan antara sel otak dan bagian tubuh lain. Nah, perjalanan penelitian untuk tujuan ini masih panjang. (*)

Kacang mede goreng dan kacang mede madu jarang absen di meja untuk menjamu tamu di hari Lebaran. Kelezatannya melengkapi kegembiraan.

Selain Lezat, Kacang Mede untuk Menjaga Kesehatan Jantung

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/03/31/ubi-4180624045.png" alt="WARNA YANG KHAS: Ada berbagai jenis ubi yang punya manfaat untuk kesehatan tubuh. Termasuk ubi merah, ubi cilembu, dan ubi ungu." width="100%">
<figcaption>WARNA YANG KHAS: Ada berbagai jenis ubi yang punya manfaat untuk kesehatan tubuh. Termasuk ubi merah, ubi cilembu, dan ubi ungu.</figcaption>
</figure> Ubi cilembu dan ubi ungu cocok dijadikan sebagai pilihan makanan saat berbuka puasa Ramadan. Kandungan kompleks karbohidratnya bisa mengganti kebutuhan gula dalam tubuh setelah berpuasa. Kandungan gula yang melumer terlihat di bagian dalam umbi segera setelah ubi cilembu dipanggang. Selain kelezatannya, warna alamiah daging ubi ungu mengisyaratkan khasiat zat kandungannya sebagai penjaga fungsi sel. --- UBI&nbsp;ungu dan cilembu ini berasal dari tanaman yang sama, yaitu Ipomoea batatas, suku Convolvulaceae. Khusus ubi cilembu, tanaman asalnya adalah Ipomoea batatas cultivar Rancing. Cilembu adalah sebuah desa di Jawa Barat tempat dihasilkannya ubi berkualitas spesifik dan unik ini. Yaitu terdapatnya kandungan gula yang menimbulkan rasa manis khas saat ubi dipanggang. Rasa manis itu ditimbulkan oleh gula fruktosa, sukrosa, glukosa, dan maltosa. Sedangkan rasa seperti madu terutama datang dari gula yang dominan, yaitu fruktosa, sukrosa, dan glukosa. Bentuk umbinya cenderung panjang; warna kulitnya kuning gading dan berurat. Seperti ubi jalar lainnya, ubi jalar cilembu adalah sumber karbohidrat, vitamin dan mineral, serta zat fito. Mineral zat besi, magnesium, kalium, vitamin A, B6, C, D, dan karotenoid. Mengingat meningkatnya permintaan ubi cilembu, sebuah penelitian dilakukan untuk mempelajari kemungkinan penanaman ubi itu di wilayah lain di luar Desa Cilembu. Studi dilakukan peneliti Indonesia untuk mempelajari kualitas ubi hasil penanaman di luar wilayah Cilembu melalui pengamatan kandungan gula, kandungan zat tepung umbi saat panen, dan beberapa waktu setelah panen. Hasil studi yang ditulis dalam jurnal ilmiah (2021) menyebutkan, terdapat perbedaan kadar tepung dan gula ubi cultivar Rancing yang ditanam di dua lokasi berbeda. Perbedaan itu secara signifikan ternyata erat berkaitan dengan perbedaan ketinggian lokasi, banyaknya curah hujan, kandungan nutrien tanah, serta perbandingan unsur karbon dan nitrogen. Iklim dan karakteristik Desa Cilembu memang berbeda secara signifikan dan lebih tinggi berkaitan dengan ketinggian, curah hujan yang lebih rendah, lebih tingginya kandungan K, Na, C, N, Fe, B, dan rasio karbon/nitrogen. Perbedaan itu menyebabkan tingginya kandungan zat tepung dan kandungan gula secara signifikan. Perbedaan persentase penurunan zat tepung selama penyimpanan 1 sampai 5 minggu terlihat nyata, yaitu 47% ubi Cilembu dan 11% dari lokasi tanam lain. Publikasi peneliti Indonesia (2024) membuktikan peran invertase-producing bacteria yang memecah kandungan karbohidrat menjadi gula. Jadi, dengan sendirinya kandungan gula total ubi Desa Cilembu lebih tinggi. Rasa manis ubi itu diukur berdasar sucrose equivalent score. Tepung dan Kulit Ubi Ungu Memang tidak mudah membedakan ubi jalar ungu dan merah. Ubi merah berwarna kulit ungu dengan daging umbi berwarna putih. Sedangkan ubi jalar ungu berwarna kulit putih dan daging umbi yang berwarna ungu. Karena itulah, sebutan lainnya adalah purple-fleshed sweet potato. Jenis ubi ini berasa sedikit lebih manis, tapi punya manfaat kesehatan yang sama dengan ubi jalar biasa. Warna ungu pada ubi jenis ini memang menarik. Warna tersebut menandakan terdapatnya zat fito antosianin. Yaitu zat antioksidan yang menjaga kesehatan sel, termasuk sel saraf otak. Kandungan betakaroten yang berkhasiat antioksidan erat kaitannya dengan menurunnya risiko gangguan penyakit jantung, meningkatkan kesehatan mata dan sistem imun. Kombinasi kandungan karbohidrat dan zat warna ungu ubi ungu telah menimbulkan inspirasi peneliti untuk membuat roti tawar dari campuran tepung ubi jalar ungu dan tepung gandum. Studi dilakukan untuk menemukan perbandingan konsentrasi tepung yang dapat menghasilkan roti seperti roti tawar tanpa campuran. Pengamatan karakteristik yang dipelajari meliputi aroma, rasa, dan tekstur. Uji akhirnya menemukan perbandingan yang tepat yang menghasilkan roti tawar yang empuk, dengan tekstur dan volume roti yang dapat diterima. Dan roti yang dihasilkan ternyata mempunyai aktivitas antioksidan serta kandungan serat yang sesuai untuk kesehatan saluran cerna. Hasil ini memberikan harapan pada potensi pengembangan produk dengan kandungan nutrisi yang lebih baik. Ide pemanfaatan kulit ubi jalar ungu untuk pembuatan produk nata menarik perhatian peneliti Indonesia. Ini adalah produk pangan yang dibuat dari sari air kulit ubi jalar ungu dan air kelapa yang selalu dibuang sebagai limbah. Padahal, studi menemukan kekayaan zat kandungan golongan antosian pada kulit ubi yang diketahui mampu bekerja sebagai antioksidan. Air kelapa kaya akan berbagai zat kandungan, termasuk gula, vitamin, dan mineral. Percobaan dilakukan dengan membuat sari air kulit ubi halus dan ditambahkan air kelapa. Setelah direbus, campuran difermentasi dengan penambahan bakteri Acetobacter xylinum selama 10 hari. Pada produk nata selanjutnya dilakukan berbagai uji, termasuk uji organoleptik, yang mempelajari rasa, warna, bau, dan tekstur produk. Publikasi hasil penelitian (2022) menginfokan hasil uji terdapatnya kandungan antosianin yang kadarnya tergantung persentase perbandingan sari kulit dan air kelapa. Diketahui pula, penurunan kadar antosianin terjadi selama proses pembuatan, termasuk penggunaan pemanasan. Nah, hasil uji ini memberikan harapan pemanfaatan limbah kulit ubi dan air kelapa menjadi produk makanan yang bernilai gizi lebih.&nbsp;(*) CARA PENGOLAHAN Riset membuktikan, pengolahan ubi jalar ungu dengan cara dikukus bisa mempertahankan kadar antosianin. Pilih ubi dengan warna dagingnya yang ungu pekat, kupas, dan langsung dikukus. Nikmati rasa, warna, dan bau yang mengundang selera. <hr /> *)&nbsp;PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru Besar Botani Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti &nbsp;

Ubi cilembu dan ubi ungu cocok dijadikan makanan saat berbuka puasa Ramadan. Kandungan karbohidratnya bisa menggantikan kebutuhan gula.

Manfaat Ubi Cilembu dan Ubi Ungu Bisa untuk Membantu Menjaga Kesehatan Sel Otak

&nbsp; <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/01/06/pir-4118807421.png" alt="MUJARAB: Buah pir yang telah dikukus dengan jahe punya khasiat untuk saluran napas seperti sesak, demam, dan rasa haus akibat minuman beralkohol. (Angger ." width="100%">
<figcaption>MUJARAB: Buah pir yang telah dikukus dengan jahe punya khasiat untuk saluran napas seperti sesak, demam, dan rasa haus akibat minuman beralkohol. (Angger .</figcaption>
</figure> Popularitas buah pir sebagai obat batuk belakangan ini meningkat di Indonesia. Cara penyiapannya adalah mengukus daging buah bersama jahe dan langsung dimakan. Manfaat pada saluran napas ini ternyata tercatat dalam berbagai buku pengobatan tradisional Tiongkok. Farmakope Tiongkok terbitan 220 Masehi mengungkapkan bahwan buah pir dipakai untuk mengatasi demam, menekan batuk, dan mengatasi haus. --- BUAH&nbsp;pir dikonsumsi sejak ribuan tahun lalu. Pemakaiannya secara turun-temurun untuk kesehatan sudah didukung hasil penelitian ilmiah, yang membuktikan perannya dalam mengatasi gangguan kesehatan. Terutama menjauhkan orang dari kerusakan fungsi organ tubuh, yang mengakibatkan tekanan darah, kadar gula darah, kolesterol tinggi, obesitas, dan kanker. Kerusakan pada organ tubuh seperti itu erat berkaitan dengan kesehatan sel. Khasiat buar pir dalam menjaga kesehatan bahkan dipromosikan sebagai salah satu bahan alam untuk mencegah infeksi Covid-19 terhadap orang dengan penyakit bawaan. Ini bisa dikaitkan dengan info pada ensiklopedia farmakope kuno Tiongkok tentang karakter buah pir seperti &rdquo;mendinginkan&rdquo;, berasa manis, dan bersifat aman. Karakter inilah yang mendasari pemakaiannya untuk mengatasi sesak dada dan napas pendek. Karakter buah pir juga mampu dalam &rdquo;mendinginkan&rdquo; organ jantung dan mengatasi lendir di saluran napas. Info ini diperjelas melalui sebuah buku kuno Korea yang menguraikan khasiat buah dalam mengatasi gangguan fungsi saluran napas seperti sesak, demam, serta rasa haus akibat minuman beralkohol. Nama ilmiah marga tanaman ini adalah Pyrus, dari keluarga Rosaceae, dengan berbagai variasi jenis. Dalam bahasa Inggris, pir dinamakan pear. Tanaman ini diketahui berasal dari daerah pegunungan di bagian barat daya Tiongkok ribuan tahun lalu serta kini tersebar di Asia, Eropa, dan Afrika. Pir Eropa atau disebut juga pir Barat sering kali disebut dengan nama Pyrus communis. Pir Asia disebut Pyrus pyrifolia. Di antaranya, pir Tiongkok, Jepang, dan Korea. Pir ini punya ciri dan kualitas khusus seperti bentuk dan kandungan zat bioaktif. Kandungan utama buah adalah air sekitar 80 persen, serat, gula, dan fruktosa. Kandungan zat bioaktif adalah golongan polifenol, flavonoid, terpenoid, dan glukosida yang tersebar pada daun, biji, daging buah, dan kulit. Senyawa yang menyusun kandungan itu, antara lain,&nbsp;arbutin, oleanolic acid, ursolic acid, chlorogenic acid, epicatechin, dan rutin. Kaya Nutrisi Popularitas buah pir meningkat, terutama karena rasa dan kekayaan nutrisi kandungannya. Selain pir dikonsumsi dalam keadaan segar, dari buahnya sudah dihasilkan produk komersial seperti selai, jus, jeli, dan lain-lain. Tiongkok adalah salah satu negara penghasil buah pir terbesar dunia. Terdapat sekitar 2.000 jenis kultivar tanaman pir dengan beberapa jenis asli dari Tiongkok. Kajian ilmiah membuktikan bahwa terdapat perbedaan bentuk, rasa, jenis kulit, bau, dan kandungan buah yang berasal dari lokasi penanaman berbeda. Peneliti Tiongkok mempelajari kandungan tiga jenis buah dari area tanam berbeda di negara tersebut. Penelitian itu berhasil mendeteksi ratusan zat kandungan. Di antaranya, 68 jenis karbohidrat, 50 polifenol, 21 asam amino, dan 20 vitamin. Penelitian ini memperkuat pendapat bahwa lokasi budi daya menentukan jenis kandungan buah. Misalnya, jenis karbohidrat dan asam organik menentukan rasa manis dan asam. Yang menarik adalah terdeteksinya kandungan vitamin B3 (&nbsp;&beta;-nicotinamide mononucleotide), vitamin K4 (acetomenaphthone), dan vitamin B5 (pantetheine) yang kadarnya berbeda antarbuah. Vitamin B3 dapat diubah menjadi zat yang diperlukan untuk menjaga viabilitas sel, yaitu berperan pada upaya pencegahan penuaan dini. Khasiat sebagai Pemutih Kulit Mencerahkan kulit adalah bagian penting dalam dunia kosmetologi selain upaya mengatasi kerutan dan memperlambat penuaan. Buah pir sudah diketahui mengandung zat pemutih kulit bernama arbutin. Degradasi zat itu menghasilkan senyawa hidrokuinon yang memang dipakai sebagai skin bleaching agent atau agen pencerah kulit. Melalui studi diketahui mekanisme kerjanya, yaitu menghambat enzim tirosinase. Ini adalah enzim yang berperan dalam menghasilkan pigmen, termasuk melanin, yang mengakibatkan kulit berwarna gelap. Selain arbutin, ada zat protocatechuic acid pada kulit buah dan berkhasiat sebagai pemutih. Cara kerjanya, menghambat pembentukan melanin melalui uji dengan hewan coba. Dalam artikel ulasan yang ditulis peneliti Israel dan Korea disebutkan, terdapat arbutin pada kulit buah pir Korea dengan kadar lebih tinggi ketimbang pir dari negara Asia lain. Hasil ini memberikan harapan besarnya potensi pengembangan kulit buah pir sebagai sumber alami zat pencerah kulit. Ketergantungan Alkohol Buah pir secara turun-temurun memang sudah dipakai untuk membantu mengatasi efek ketergantungan akibat minuman beralkohol. Penelitian ilmiah pun sudah dilakukan untuk mempelajari khasiat dan mekanisme kerjanya. Uji dilakukan pada hewan coba yang dibuat mengalami keracunan alkohol dan diamati efek pemberian buah pir Korea terhadap kadar enzim liver yang berperan dalam proses detoks alkohol. Hasilnya, terjadi percepatan penurunan kadar alkohol dalam darah tikus dibanding tikus normal. Penurunan ini membuktikan aktivitas zat kandungan buah yang bersinergi bersama enzim liver dalam proses metabolisme dan pembuangan alkohol dari dalam tubuh melalui liver. Hasil penelitian sekaligus menyimpulkan bahwa efek ketergantungan alkohol dapat dikendalikan melalui konsumsi buah pir Korea sebelum menenggak minuman beralkohol.&nbsp;(*) CARA PEMANFAATAN <ul> <li>Buah pir dinyatakan aman dikonsumsi asal tidak berlebihan.</li> <li>Cobalah mengonsumsi jenis buah dari lokasi yang berbeda dan amati pengaruhnya pada tubuh.</li> <li>Ibu hamil perlu hati-hati saat mengonsumsi buah pir.</li> </ul> <hr /> *)&nbsp;PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru besar botani farmasi dan farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti

Popularitas buah pir sebagai obat batuk meningkat di Indonesia. Cara penyiapannya adalah mengukus daging buah bersama jahe.

Menguak Manfaat Buah Pir untuk Mengatasi Batuk, Sesak, dan Ketergantungan Alkohol

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/11/25/pala-955326484.png" alt="HERBAL ASLI INDONESIA: Susanti memperlihatkan buah pala, Kamis (23/11). Buah pala tabg kaya serat dabn vitamin itu secara turun temurun dipakai untuk mengatasi berbagai masalah gangguan kesehatan." width="100%">
<figcaption>HERBAL ASLI INDONESIA: Susanti memperlihatkan buah pala, Kamis (23/11). Buah pala tabg kaya serat dabn vitamin itu secara turun temurun dipakai untuk mengatasi berbagai masalah gangguan kesehatan.</figcaption>
</figure> Pala adalah salah satu herbal asli Indonesia. Kini pala tersebar ke berbagai negara, termasuk Bangladesh, Vietnam, Taiwan, Thailand, Filipina, hingga Tiongkok. Secara turun-temurun, pala sudah dipakai untuk mengatasi gangguan kesehatan. Di antaranya, masalah afrodisiaka, antitumor, antiradang, antitrombotik, gangguan sistem saraf, gangguan lambung, reumatik, gangguan haid, dan sebagai perangsang tidur. --- PALA&nbsp;memang dikenal sebagai rempah aromatik yang sudah lama digunakan sebagai bumbu masak di hampir seluruh dunia. Indonesia pernah tercatat sebagai negara pengekspor biji dan fuli (selaput biji) pala terbesar dunia. Pedagang Arab-lah yang memperkenalkan pala ke Eropa pada abad ke-12. Berasal dari tanaman bernama ilmiah Myristica fragrans dari suku Myristicaceae, biji pala lebih dikenal dengan nama nutmeg. Bau aromatik berasal dari kandungan minyak atsiri pada bunga, daun, dan buah. Pohon setinggi 10 meter itu memiliki buah berbentuk lonjong dan berlapis kulit seperti sabut berwarna kuning. Antara daging buah dan biji, terdapat selaput yang disebut aril atau dikenal dengan nama &rdquo;mace&rdquo; atau fuli. Mace berwarna merah, yang bila dikeringkan menjadi berwarna cokelat, dan dapat dijadikan camilan. Studi kandungan pada pala menunjukkan, terdapat minyak atsiri yang tersusun atas eugenol, &alpha;-pinene, &beta;-pinene, linalool, sabinene, geraniol, dan lainnya. Kandungan eugenol membuat minyak pala berkhasiat sebagai antibakteri rongga mulut. Minyak pala dapat membantu menjaga kesehatan rongga mulut sebagai antiplak alamiah yang secara umum lebih aman ketimbang obat kimiawi. Zat kandungan lain adalah myristic acid, myristicin, senyawa lignan, flavonoid, dan alkaloid. Ada serat dan berbagai vitamin B, termasuk asam folat, niasin, piridoksina, riboflavin, dan tiamina. Ada vitamin A, vitamin C, mineral Na, kalium, kalsium, tembaga, zat besi, magnesium, mangan, fosfor, zink, dan karotena. Berdasar studi farmakologi, ekstrak dan hasil isolasi pala menunjukkan khasiat ansiolitik, pelindung sistem saraf, antiradang, modulasi imunitas tubuh, pereda nyeri, antikanker, antimikroba, antidiare, hingga antidiabetis. Studi klinik belum banyak dilakukan. Mengatasi Depresi dan Gelisah Pala digunakan secara turun-temurun untuk membantu menjaga kesehatan sistem saraf pusat, termasuk mengendalikan kegelisahan dan depresi. Depresi adalah gangguan psikis yang bisa terjadi karena kelelahan berkepanjangan, rasa sedih yang terus-menerus, dan kehilangan kegembiraan. Studi sudah mempelajari hubungan antara depresi dan timbulnya gangguan biologik akibat stres. Melalui studi tersebut diketahui bahwa terjaganya kerja sistem saraf pusat adalah kunci utama bagi pengaturan respons tubuh yang normal terhadap stres. Gangguan pada sistem itu akan mengakibatkan stres, yang berdampak pada pengeluaran berbagai jenis hormon secara tidak normal, yang memicu terjadinya depresi. Gangguan itu bisa terjadi akibat pelepasan berbagai zat pemicu radang, yang mengganggu proses neurogenesis. Yaitu, pembentukan sel saraf baru. Penggunaan berbagai macam obat antidepresan kimiawi bisa menimbulkan efek samping. Misalnya, kenaikan berat badan, sulit buang air besar, rasa kantuk berkepanjangan, atau kenaikan tekanan darah. Peneliti Dongguk University, Korea, menuliskan hasil penelitiannya pada terbitan jurnal tahun 2023. Yakni, studi penggunaan minyak pala untuk membantu mengatasi masalah depresi dan kegelisahan. Karena sifatnya yang mudah menguap, pada studi ini minyak diaplikasikan langsung melalui rongga hidung hewan coba. Molekul minyak yang menguap itu mudah larut dalam lemak sehingga mudah dan cepat menembus barier pelindung sistem saraf pusat. Setelah berhasil menembus, minyak langsung bekerja pada jaringan otak. Hasilnya, terjadi perbaikan kondisi stres dan depresi. Diduga, hal tersebut adalah hasil kerja bersinergi kandungan limonene, &beta;-myrcene, &alpha;-pinene, dan &beta;-pinene. Studi terdahulu pun membuktikan kerja ekstrak heksana pala dalam mereduksi perilaku mencit akibat depresi. Ditengarai, kerja itu melalui sistem saraf serotonergik dan noradrenergik. Melalui hasil studi ini, peneliti menyimpulkan peluang dan potensi minyak pala bagi pengembangan obat antidepresi yang bekerja dengan cepat. Mengatasi Insomnia Minyak pala dipakai untuk mengatasi insomnia dalam praktik aromaterapi. Insomnia adalah keadaan sulit tidur yang bisa memengaruhi kesehatan umum. Pemakaiannya menggunakan teknik pijat aromaterapi atau inhalasi. Peneliti Universitas Airlangga mempelajari pengaruh pemberian minyak pala terhadap wanita lanjut usia berusia 50&ndash;80 tahun yang mengalami insomnia kategori sedang. Metode dan analisis hasil penelitian dilaksanakan melalui prosedur yang sudah ditetapkan. Yaitu, mengamati kesulitan memulai tidur, kesulitan mempertahankan agar tetap tidur, dan masalah bangun lebih awal. Minyaknya diperoleh melalui distilasi biji pala. Minyak pala diberikan kepada relawan secara inhalasi (dihirup melalui rongga hidung) selama 14 hari. Dan, pengamatan data dilakukan melalui pengisian kuesioner. Hasilnya, terjadi penurunan skor rata-rata insomnia. Hasil itu sesuai dengan penelitian di India pada 2018, yang mempelajari pengaruh pemberian serbuk biji pala kepada relawan manusia dengan masalah insomnia primer. Pemberian dalam dosis yang sudah ditetapkan berlangsung selama 14 hari dan pengamatan data dilakukan melalui pengisian kuesioner. Hasilnya, terjadi penurunan skor insomnia dan peningkatan lama tidur. Namun, peneliti tidak menganjurkan pemakaian pala dalam waktu lama untuk dapat menghindari efek yang tidak dikehendaki. Selain itu, pemakaiannya perlu kehati-hatian pada orang yang mempunyai masalah nyeri lambung.&nbsp;(*) CARA PEMANFAATAN: Juga dapat dikonsumsi menjadi minuman. Caranya: <ul> <li>Iris tipis daging pala</li> <li>Tuang air panas</li> <li>Diamkan hingga hangat</li> <li>Segera diminum</li> </ul> Daging buah pala bisa diolah sebagai manisan pala. Minyak pala dapat dipakai untuk pemijatan yang membantu mengatasi insomnia. Agar berhasil, dapat dibantu dengan menguapkan minyak pala dengan alat diffuser di ruang tidur secara teratur. Jangan gunakan secara berlebih.

Pala adalah salah satu herbal asli Indonesia. Kini pala tersebar ke berbagai negara, termasuk Bangladesh, Vietnam, Taiwan, hingga Thailand.

Khasiat Pala untuk Mengatasi Stres, Depresi, hingga Insomnia

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/11/11/bayam-2584935388.png" alt="SEGERA DIKONSUMSI: AnditaDewastri hendak mengonsumsi bayam yang telah direbus." width="100%">
<figcaption>SEGERA DIKONSUMSI: AnditaDewastri hendak mengonsumsi bayam yang telah direbus.</figcaption>
</figure> Ingat bayam, pasti hampir sebagian dari kita ingat dengan film kartun Popeye the Sailor Man. Karakter yang muncul sejak 1929 itu bakal punya otot yang makin kuat setelah makan bayam atau spinach. Memang, salah satu ide pembuatan film itu karena kandungan zat besi pada spinach yang membuat otot tubuh menjadi kuat. --- BAYAM&nbsp;memiliki nama ilmiah Amaranthus blitum dari suku Amaranthaceae. Biasanya dibuat sebagai bahan utama sayur bening atau sayur kunci karena menggunakan rempah kunci. Bayam merupakan salah satu anggota dari herbal keluarga Amaranth. Di berbagai penelitian, herbal keluarga Amaranthus berpotensi menjadi bahan pangan masa depan yang tahan terhadap perubahan cuaca. Keluarga tanaman itu mendapat julukan orphan crop karena tidak diperdagangkan secara internasional, hanya dibudidayakan oleh petani lokal, dan dapat diterima masyarakat setempat. Penelitian juga menunjukkan kemampuan keluarga Amaranthus untuk bertahan hidup dalam kondisi lingkungan yang ekstrem. Mampu beradaptasi pada berbagai perubahan lingkungan yang menimbulkan stres yang membuatnya menjadi kaya nutrisi. Kekayaan nutrisi membuat keluarga tanaman itu mampu berperan sebagai antioksidan, antikanker, antimikroba, hingga antilipidemik. Keluarga Amaranth sudah dikenal sejak peradaban suku Aztecs, Maya, dan Inca di Amerika. Pada abad 16-17, penggunaan biji, daun, dan bagian tanaman lainnya sudah tersebar ke berbagai negara. Biji diolah dan dikonsumsi seperti sereal pada umumnya, daun digunakan dalam salad dan makanan tradisional. Selain digunakan sebagai makanan, biji digunakan pada berbagai upacara keagamaan. Negara Afrika menggunakan daun untuk pengobatan. Di Polandia, biji Amaranth dari jenis tertentu adalah sumber protein dan lemak. Amaranth digunakan sebagai astringen, yang diduga adalah hasil kerja zat kandungan saponin, protoalkaloid, dan betacyan. Data pada buku acuan herbal medicine menyebutkan kegunaan Amaranth sebagai obat diare, faringitis, menstruasi berlebih, gangguan kulit seperti akne dan eksem, serta sebagai obat kumur pencegah sariawan. Saat ini, sudah ada kajian tentang peran Amaranth pada sistem jantung dan pembuluh darah, sistem saraf, sebagai antimikroba, penurun kadar gula darah, dan antioksidan. Khasiat itu tentu berkaitan dengan kandungan protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral yang sudah banyak diteliti. Saat ini terdapat lebih kurang 70 spesies keluarga Amaranth, di mana hanya beberapa yang sudah dikaji lebih dalam secara ilmiah. Popularitas bayam tersebar di berbagai bagian dunia, termasuk Afrika, Asia Tenggara, dan Amerika Selatan. Popularitas di daratan Asia sangat luas karena rasa dan kecukupan kandungan nutrisi. Hasil studi peneliti Bangladesh menunjukkan kekayaan kandungan protein yang tersusun atas asam amino esensial, termasuk metionin, dan lisin. Ada kandungan serat, mineral, pigmen tumbuhan (pigmen fito), dan zat bioaktif seperti betacyanin, chlorophyl, betaxanthin, carotenoids, betacarotene, vitamin C, senyawa golongan fenolik, dan flavonoid. Kekayaan kandungan pigmen fito bayam dapat dibandingkan dengan bayam merah. Penelitian itu menengarai adanya variasi komposisi protein, lemak, serat, mineral, dan pigmen fito sesuai dengan variasi genotipe tanaman. Yang pasti, daun bayam bisa memenuhi kebutuhan nutrisi masyarakat berpenghasilan rendah dan para vegetarian. Bayam adalah sumber lemak yang luar biasa, yang mengandung omega 6 dan omega 3. Lemak diperlukan untuk mencerna, menyerap, dan menyalurkan vitamin yang larut dalam lemak, yaitu A, D, E, dan K. Serat tersedia dalam jumlah yang cukup sehingga dapat membantu mengatasi gangguan saluran cerna berupa sulit buang air besar dan masalah pencernaan lainnya. Kandungan mineral yang layak dipertimbangkan manfaatnya adalah kalium, kalsium, magnesium, tembaga, zat besi, manganum, dan zinc. Meski bervariasi, kandungan mineral dinyatakan lebih tinggi dibanding jenis sayur lain. Khasiat antioksidan juga dipelajari pada penelitian itu. Nah, hasil penelitian tersebut memastikan bayam sebagai sumber nutrisi berupa zat golongan fenol, flavonoid, mineral, vitamin, dan pigmen fito dalam diet sehari-hari. Yang bisa berperan sebagai antioksidan untuk menjaga kesehatan sel. Bayam Merah Keluarga Amaranth yang berdaun merah mendapatkan perhatian masyarakat Asia Tenggara, juga di Indonesia. Orang mengenalnya dengan nama bayam merah, yang bernama ilmiah Amaranthus tricolor. Bayam jenis itu digunakan pada sistem pengobatan tradisional India Ayurveda. Peneliti Indonesia juga mulai tertarik mempelajari khasiatnya, terutama berkaitan dengan aktivitas antioksidan zat kandungannya. Salah satu percobaan dilakukan pada tikus yang diambil indung telurnya dan diobati dengan ekstrak etanol bayam merah. Hasilnya, terjadi penurunan beberapa petanda stres oksidatif, juga penurunan enzim yang menjadi petunjuk kondisi kesehatan organ liver. Bayam merah ternyata juga bisa mencegah infiltrasi sel radang. Itu menunjukkan kemampuannya mencegah myocardial infark, yang mungkin terjadi karena kemampuannya mencegah radang, menetralkan stres oksidatif, dan mengendalikan penebalan jaringan sel.&nbsp;(*) TIPS MEMASAK DAUN BAYAM <ul> <li>Daun bayam segar dicuci bersih untuk menghilangkan sisa pestisida.</li> <li>Masukkan ke dalam panci sesegera mungkin sebelum masakan diangkat.</li> <li>Gunakan api kecil, biarkan daun direbus selama 5&ndash;10 menit.</li> <li>Segera angkat dan siap dihidangkan. Konsumsi secara teratur.</li> </ul> <hr /> Oleh&nbsp;PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru besar botani farmasi dan farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti

Ingat bayam, pasti ingat dengan film kartun Popeye the Sailor Man. Ide pembuatan film itu karena kandungan zat besi pada bayam/

Khasiat Daun Bayam yang Kaya Nutrisi: Cegah Gangguan Jantung dan Pembuluh Darah

&nbsp; <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/10/07/kacang-tanah-4113428812.png" alt="Ilustrasi kacang" width="100%">
<figcaption>Ilustrasi kacang</figcaption>
</figure> Kacang tanah memang mengandung zat yang menyehatkan, termasuk zat lemak. Itulah yang membuat selai kacang atau peanut butter disarankan sebagai makanan sumber nutrisi dan energi bagi bayi dan anak-anak. Selain dijadikan selai, kacang tanah sudah diolah menjadi berbagai produk. Mulai permen kacang, pasta, minyak kacang, saus kacang, minuman ringan, susu, kacang panggang berbalut garam atau gula, hingga tepung. --- DARI&nbsp;berbagai data, kacang tanah berasal dari Amerika Selatan. Tradisi suku Inca di Peru mempersembahkan hasil panen kacang tanah kepada dewa pujaan dalam upacara keagamaan. Kacang tanah juga dikenal sebagai sumber pangan bagi pengembara yang melakukan perjalanan jauh, antara lain di kawasan Antartika. Kacang tanah yang kaya kandungan nutrisinya jadi pilihan untuk mengatasi kekurangan gizi di Afrika. Jadi, ternyata kacang tanah bukan camilan biasa. Ini didukung hasil studi yang menemukan penyebab kacang tanah memiliki rasa yang enak. Yaitu, karena kandungan yang menyehatkan, termasuk protein, lemak tidak jenuh tunggal, vitamin, dan serat. Ada kandungan vitamin B (B1, B6, B3, B5, B2, B12), vitamin A, C, dan E. Kandungan mineral yang diperlukan untuk kesehatan, antara lain, kalsium, tembaga, zat besi, magnesium, manganum, fosfor, selenium, dan zinc. Zat fito kandungannya adalah polifenol dan fitosterol. Juga ada asam amino arginin dan alfa tokoferol. Populer dengan sebutan ground nut atau peanut, tanaman asal kacang tanah bernama ilmiah Arachis hypogea, dari suku Papilionaceae. Termasuk tanaman menahun, tinggi tanaman lebih kurang 45&ndash;60 cm dengan cabang yang pendek dan berbulu. Bagian yang dimakan adalah biji yang tersimpan di dalam polong. Kulit polong berpori, dan tiap polong ditempati 2&ndash;4 biji berselaput tipis. Cara sederhana untuk mengolah kacang tanah ialah dengan merebus atau memanggangnya. Produk olahan terbanyak di pasaran adalah minyak kacang. Negara penghasil produk berbahan kacang yang terbesar adalah Tiongkok, India, dan Amerika. Kacang Tanah untuk Kesehatan Jantung Informasi manfaat kacang tanah untuk kesehatan jantung nyaris tidak banyak diketahui. Sementara itu, info ilmiah meyakini terdapatnya hubungan yang kuat antara kandungan kacang tanah, termasuk lemak tidak jenuh tunggal, dengan penurunan risiko serangan penyakit jantung koroner. Ini didukung melalui hasil penelitian yang dipublikasikan tahun 2022. Gabungan peneliti Spanyol dan Amerika Serikat itu mengamati hubungan antara pemberian berbagai produk berbahan kacang tanah pada relawan manusia selama 6 bulan. Yakni, kelompok relawan sehat dan kelompok yang berpotensi mengalami sindroma metabolik. Produk yang diuji adalah kacang tanah yang dipanggang dan peanut butter. Melalui metode uji yang terpilih diamati profil yang menggambarkan kesehatan jantung. Termasuk tekanan darah, kadar gula darah, kadar lemak darah, dan pengendalian berat badan. Secara umum, hasil uji menunjukkan penurunan kadar trigliserida serta perbaikan perbandingan kadar kolesterol baik dan buruk pada relawan sehat. Terjadi pula perbaikan pada lapisan dinding pembuluh darah yang penting untuk menjaga kelenturannya. Hasil itu mendukung fakta bahwa lebih dari separo kandungan lemak total kacang tanah adalah asam oleat. Itu adalah asam yang berperan sebagai pelindung kesehatan jantung secara umum. Selain itu, keberadaan mineral magnesium, folat, polifenol, dan fitosterol berperan besar pada kelancaran aktivitas jantung. Namun, perlu diketahui, kacang tanah juga mengandung asam lemak jenuh rantai panjang yang malah berpotensi menyebabkan gangguan jantung. Umpama arachidic acid, dan karena itu perlu pengendalian banyak sedikitnya produk kacang tanah yang dikonsumsi. Dengan cara itu, kita tetap akan menikmati manfaat kacang tanah dan produk berbahan kacang tanah. Minyak Kacang Tanah Biji kacang tanah mengandung 40&ndash;50 persen minyak, sehingga merupakan sumber minyak yang potensial. Komposisinya adalah asam lemak dan zat antioksidan yang sesuai untuk melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Jenis dan kadar zat kandungan minyak ditentukan oleh kualitas bahan mentah dan metode penyarian. Dua kandungan penting pada minyak adalah vitamin E dan fitosterol, yang sangat baik bagi fungsi jantung. Fitosterol baik untuk menurunkan kadar kolesterol. Namun, sayang, keduanya akan hilang pada proses penjernihan minyak hasil penyarian. Apakah minyak kacang tanah adalah minyak goreng yang baik bagi kesehatan? Ada sifat yang mungkin membuatnya lebih unggul dibanding minyak goreng lain. Yakni, tingginya smoke point atau titik di mana asap mulai terlihat saat pemanasan. Sifat ini membuat proses memasak bisa berlangsung lebih cepat, dengan disertai pembentukan lapisan yang crispy pada hasil gorengan. Selain itu, minyak yang diserap makanan relatif lebih sedikit. Minyak kacang tanah punya aroma khas, yang biasanya hilang saat proses penjernihan. Karena itu, tidak memengaruhi bau makanan yang digoreng. Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/nasional/013051658/ngaku-punya-bukti-valid-saat-jessica-masukkan-sianida-ayah-mirna-salihin-lawyer-10-gak-bakal-menang">Ngaku Punya Bukti Valid Saat Jessica Masukkan Sianida, Ayah Mirna Salihin: Lawyer 10 Gak Bakal Menang</a> Kandungan asam lemak jenuh membuat minyak kacang tanah lebih stabil dibanding lainnya. Artinya, lebih tahan suhu tinggi sehingga pembentukan produk oksidasi yang merugikan kesehatan lebih terkendali.&nbsp;(*) SARAN PENGOLAHAN <ul> <li>Pilih kacang yang bermutu baik, cuci bersih untuk membuang tanah yang menyelimuti kulit kacang. Tambahkan sedikit garam.</li> <li>Agar bermanfaat, makanlah lebih kurang segenggam kacang rebus dalam sehari.</li> <li>Usahakan untuk selalu memilih produk olahan yang bereputasi baik. Perhatikan dengan saksama keterangan pada label kemasan.</li> <li>Akan lebih baik memilih produk dengan sedikit kadar gula (less sugar).</li> <li>Hindari kacang tanah goreng, terutama bagi yang mempunyai masalah kesehatan jantung dan pembuluh darah. Ini penting karena kacang tanah sudah mengandung lemak.</li> </ul> <hr /> *)&nbsp;PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru besar botani farmasi dan farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti

Kacang tanah memang mengandung zat yang menyehatkan, termasuk zat lemak. Itulah yang membuat selai kacang disarankan sebagai sumber nutrisi.

Khasiat Kacang Tanah, Bukan Camilan Biasa: Terbukti Dapat Menjaga Kesehatan Jantung

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/09/23/kangkung-2169130703.png" alt="ANTIRACUN: Oza Agustina memetik daun kangkung yang telah dicuci. Pada pengobatan India, kangkung dipakai untuk mengatasi keracunan logam berat." width="100%">
<figcaption>ANTIRACUN: Oza Agustina memetik daun kangkung yang telah dicuci. Pada pengobatan India, kangkung dipakai untuk mengatasi keracunan logam berat.</figcaption>
</figure> Selain rasa lezat, sayur kangkung secara turun-temurun digunakan untuk mengatasi masalah kesehatan. Masyarakat Indonesia percaya khasiatnya untuk membantu mengatasi sulit tidur. Di negara lain kangkung dikonsumsi untuk mengatasi gangguan saluran cerna serta mengurangi radang, demam, dan infeksi liver. Secara turun-temurun kangkung juga berguna untuk membantu mengatasi keracunan logam berat. Beberapa studi ilmiah dilakukan untuk mendukung khasiat kangkung bagi kesehatan. --- TERMASUK&nbsp;tanaman semiakuatik, kangkung tumbuh sangat cepat dan karenanya dipandang sebagai tanaman liar. Budi daya dilakukan di berbagai negara tropis di Asia Tenggara dan Selatan, Afrika, serta Australia. Untuk mengendalikan pertumbuhannya, orang Amerika menggunakan teknologi tower garden&rsquo;s aeroponic . Yaitu metode penanaman secara vertikal. Hasil panenan yang berlimpah membuat mereka merasa puas karena bisa menikmati masakan Asia berbahan sayur kangkung. Populer dengan nama water spinach, tanaman kangkung bernama ilmiah Ipomoea aquatica dari keluarga Convolvulaceae. Tanaman herba menahun dengan batang memanjang, kosong, merayap, atau terapung di air. Akar tumbuh dari buku batang dan tertancap pada lumpur atau air. Daun berwarna hijau mengilap, bentuknya seperti ujung anak panah dengan panjang 5&ndash;15 cm dan lebar 2&ndash;8 cm. Bunga berbentuk seperti trompet, umumnya berwarna putih. Bagian yang terutama digunakan adalah daun. Namun, ternyata peneliti Malaysia menemukan data kandungan protein, lemak, dan serat tertinggi pada batang kangkung Malaysia. Sementara daun mempunyai kandungan karbohidrat tertinggi. Ini bisa menjadi pertimbangan untuk tidak membuang bagian batang setelah dibelah dan dicuci bersih Hasil penelitian itu dipublikasikan pada tahun 2019. Kandungan berbagai zat fito pada kangkung antara lain flavonoid, polifenol, tanin, dan karoten. Vitamin antara lain vitamin A, B1, B2, B6, B12, C, E, dan K. Ada kandungan mineral natrium, kalium, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, dan zinc. Daun kangkung menjadi sumber yang baik dari mineral kalium, magnesium, manganum, dan zat besi. Ada juga asam amino yang menyusun protein antara lain glisin, alanin, leusin, tirosin, dan histidin. Jadi, ada asam amino esensial dan nonesensial. Mengatasi Keracunan Logam Berat Salah satu pemakaian kangkung pada pengobatan rakyat India adalah mengatasi keracunan logam berat, seperti arsen dan timbal. Timbal bisa menyebabkan keracunan, yaitu dengan cara mengganggu keseimbangan antara pro dan antioksidan sel. Dampak gangguan itu bisa dilihat melalui profil darah, liver, otak, ginjal, dan sistem reproduksi. Gejala keracunan bisa terlihat melalui perubahan biokimiawi darah dan serum. Misalnya, keracunan menyebabkan penurunan jumlah sel darah merah dan hemoglobin akibat ikatan timbal dan sel darah merah dalam sirkulasi darah. Studi ilmiah kolaboratif peneliti Malaysia, India, dan Pakistan yang dipublikasikan tahun 2015, dilakukan untuk mempelajari keracunan timbal akibat pengikatannya pada sel liver tikus. Percobaan dilakukan pada tikus yang diberi Pb asetat, yaitu garam timbal, dan kemudian diobati melalui pemberian ekstrak air kangkung. Ekstrak air kangkung untuk uji tersebut menunjukkan kandungan senyawa golongan flavonoid, fenolik, saponin, asam askorbat, mirisetin, kuersetin, dan apigenin. Pada percobaan ini, paparan logam timbal pada sel liver tikus menyebabkan peningkatan pembentukan radikal bebas yang merusak sel. Keadaan ini membutuhkan antioksidan dari luar tubuh untuk melawan kelebihan radikal bebas. Hasil studi membuktikan, pemberian ekstrak kangkung mampu menetralkan radikal bebas akibat keracunan timbal. Jadi, studi ini meyakini aktivitas penetralan terjadi karena kerja zat kandungan ekstrak sebagai antioksidan. Hal itu juga terlihat melalui terjadinya perbaikan pada parameter biokimiawi darah dan serum. Kehamilan dengan Diabetes Pada sistem pengobatan tradisional Sri Lanka, kangkung diyakini bisa menurunkan kadar gula darah karena mempunyai kerja seperti hormon insulin. Yaitu hormon yang berperan pada pengaturan gula dalam darah. Informasi itu mendasari dilakukannya studi ilmiah oleh peneliti India untuk mempelajari khasiat kangkung pada kasus kehamilan dengan diabetes yang dipublikasikan pada tahun 2013. Hasilnya menyatakan terjadinya penurunan kadar gula darah dan kadar radikal bebas. Menurunnya kadar radikal bebas sesuai dengan aktivitas antioksidan kangkung yang sudah banyak diteliti. Jadi, pemberian ekstrak kangkung pada tikus hamil yang mengalami diabetes dapat menurunkan kadar gula darah pada organ tubuh ibu dan jaringan tubuh bayi. Penurunan itu bisa melindungi ibu dan bayi dari risiko berbahaya diabetes semasa kehamilan, seperti kematian dan kecacatan janin. Diduga, aktivitas tersebut adalah hasil kerja zat kandungan derivat kuersetin yang aktivitasnya antara lain mengikat logam berat, menetralkan radikal bebas, dan menghambat degradasi lemak yang menghasilkan radikal bebas. Mekanisme penghambatannya masih perlu diteliti lebih lanjut.&nbsp;(*) CARA PEMAKAIAN <ul> <li>Konsumsilah kangkung sebagai makanan dan tidak memandangnya sebagai obat atau suplemen.</li> <li>Mengingat sifatnya yang dapat mengikat logam berat, usahakan untuk memilih kangkung secara lebih teliti.</li> <li>Kangkung organik lebih aman.</li> </ul> BOBOR KANGKUNG <ul> <li>Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri; tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.</li> <li>Bersihkan kangkung, belah batang, dan potong-potong.</li> <li>Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan daun salam, lengkuas geprek, dan kangkung.</li> <li>Tambahkan santan secukupnya, aduk hingga masak. Api jangan terlalu kuat.</li> </ul> <hr /> *) PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru besar botani farmasi dan farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti

Selain rasa lezat, sayur kangkung secara turun-temurun digunakan untuk mengatasi masalah kesehatan. Kangkung mengatasi keracunan logam berat

Khasiat Kangkung, Berpotensi Mengatasi Keracunan Logam Berat hingga Antidiabetes

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/09/02/nanas-1674538381.png" alt="CEGAH PENUAAN: Devi mengonsumsi buah nanas untuk menjaga kesehatan." width="100%">
<figcaption>CEGAH PENUAAN: Devi mengonsumsi buah nanas untuk menjaga kesehatan.</figcaption>
</figure> Selain rasanya yang lezat, buah nanas punya manfaat tinggi bagi kesehatan. Enzim bromelain, salah satu kandungan nanas, sudah lama menjadi perhatian para peneliti. Sebagai zat fito, bromelain sudah diketahui manfaatnya bagi kesehatan. Di antaranya, sebagai antikanker, antiradang, anti pembekuan darah, dan mengatasi edema. --- BROMELAIN&nbsp;adalah enzim proteolitik yang sudah terdaftar pada International Commission on Enzymes. Yakni, komisi enzim internasional yang secara resmi menetapkan penamaan standar untuk bromelain dari buah dan tangkai nanas. Nanas menjadi salah satu buah tropis yang produksinya menduduki peringkat dunia ketiga setelah pisang dan jeruk. Sebagai buah yang eksotis, bau dan kelezatannya memang unik. Kandungan air yang cukup banyak membuat nanas itu mudah sekali dikonsumsi sebagai jus. Nah, yang perlu diketahui adalah karakternya, yaitu non-climacteric fruit. Termasuk jenis buah yang ketika terpisah dari pohonnya tidak akan bertambah masak. Karena itu, penanganan pascapanen sangat berperan pada kualitas buah. Jadi, pastikan memilih buah yang masak pohon di samping memperhatikan kondisi fisik. Ini penting karena jenis dan kadar zat kandungan sangat bergantung pada proses pematangan buah dan varietas tanaman. Tanaman asal bernama ilmiah Ananas comosus dari suku Bromeliaceae. Budi daya sangat intensif, dengan beberapa negara sebagai produsen utama. Di antaranya, Thailand, India, Filipina, dan Brasil. Buah tersusun atas fruitlets (buah-buah kecil) dengan pola pematangan yang dimulai dari bagian mahkota hingga bagian bawah buah. Secara umum, buah nanas mengandung serat, karbohidrat, berbagai asam organik, vitamin C, vitamin B (niasin, asam folat, tiamin, riboflavin), mineral magnesium, manganum, natrium, fosfor. kalsium, dan tembaga. Melalui uji aktivitas antioksidan buah dengan berbagai pelarut, diketahui aktivitas antioksidan kuat yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan sel. Hal itu mengindikasikan adanya zat golongan fenolik. Kandungan betakaroten buah baik untuk menjaga kesehatan mata. Peneliti Malaysia dalam ulasan terbaru menyebutkan berbagai manfaat buah nanas. Hasil uji menunjukkan, satu buah nanas masak mengandung lebih kurang 16 persen kebutuhan harian vitamin C. Ini penting dalam membantu mengendalikan proses penuaan manusia. Misalnya, pada pemeliharaan sel osteoblas tulang dan memonitor perkembangan penyakit diabetes. Kandungan vitamin tiamin bermanfaat untuk membantu menjaga fungsi sistem saraf, dan gangguan pembuluh darah otak. Kandungan manganum yang cukup tinggi bisa membantu menjaga kesehatan otot, misalnya untuk mengatasi kram otot. Juga mengendalikan kadar glukosa, dan membantu mengendalikan resistensi insulin pada diabetes tipe 2. Berbagai khasiat nanas bagi kesehatan yang juga sudah diteliti adalah antiradang, efektif sebagai kontraseptif, diuretik, mengatasi cacing usus, membantu proses sekresi lemak, dan berperan pada proses penyembuhan luka. Aroma Khas Buah Nanas Karakteristik yang banyak menarik perhatian peneliti adalah aroma khas buah nanas. Bau alamiah itu berperan meningkatkan selera mengonsumsi buah nanas yang memang menyehatkan. Berbagai penelitian dilakukan untuk mempelajari kandungan zat aromatik yang mudah menguap itu. Jenis atau varietas tanaman menentukan komposisi zat penyusun aroma. Tingkat kematangan buah dan proses produksi bisa mengurangi kadar dan memengaruhi komposisi zat aromatik. Pada buah nanas masak bisa terkandung 19&ndash;59 jenis zat aromatik dengan bau yang dilukiskan sebagai manis, seperti bau bunga atau buah, segar, seperti bau buah apel dan atau bau kayu. Variasi golongan zat aromatik nanas, antara lain, golongan ester, terpen, alkohol, aldehid, dan lakton. Bromelain Peneliti India mengulas tentang enzim bromelain nanas secara lebih detail melalui jurnal terbaru. Bromelain tersusun atas karbohidrat, beberapa enzim lain, tanin, saponin. Sebagai enzim proteolitik, bromelain mengatalisis pemecahan protein menjadi asam amino. Ada dua jenis, yaitu bromelain buah dan bromelain batang buah. Ternyata batang, kulit buah, mahkota buah, dan daun mengandung bromelain dengan kadar dan komposisi berbeda. Jadi, bagian tanaman nanas yang selama ini banyak dibuang itu justru bisa menjadi sumber bromelain. Sekarang sudah ada produk bromelain siap pakai yang disari dari nanas, walaupun proses pengambilan itu dapat menurunkan kadarnya. Poduk yang dibuat dengan teknik nanoencapsulation lebih sesuai untuk pengobatan kanker dan sebagai antioksidan. Aktivitas antibakteri bromelain terjadi dengan cara memengaruhi permeabilitas dinding sel melalui pembentukan kompleks dengan protein ekstraseluler. Contoh khasiat antibakteri adalah pada infeksi bakteri kolera, penyakit radang kronik pada infeksi saluran urine, dan infeksi sinus rongga hidung. Penelitian pada hewan coba menunjukkan efektivitas bromelain pada pengobatan penyakit jantung dan pembuluh darah. Kerjanya antara lain melalui aktivitas fibrinolitik dan pembentukan trombus. Yakni, aktivitas yang berkaitan dengan proses pembekuan darah. Jadi, enzim ini diprediksi bekerja membantu menghindari serangan myocardial infarction, yaitu serangan jantung karena terganggunya aliran darah ke otot jantung. Aktivitas antikanker bromelain berkaitan erat dengan efek langsung pada sel kanker, manipulasi sistem imun, radang, dan hemostatik (penghentian pendarahan). Aktivitas antiradang terjadi melalui penurunan pembentukan bradikinin, yaitu peptida penyebab radang. Penggunaan pada operasi pencabutan gigi geraham bungsu bisa memberi efek antiradang dan mengatasi edema.&nbsp;(*) SARAN KONSUMSI NANAS - Pilih buah masak pohon yang terindikasi melalui bau dan warnanya. - Jus nanas adalah cara lain untuk menikmati kesegaran dan manfaatnya secara teratur tanpa memerlukan pemanasan. Ini penting karena panas bisa menurunkan atau merusak zat kandungan buah. KAMUS HERBAL Resistensi insulin Sel otot, lemak, dan liver tidak memberikan respons terhadap insulin, dan tidak dapat mengambil glukosa dari dalam darah sehingga kadar gula darah tinggi Edema Pembengkakan karena terperangkapnya air pada jaringan tubuh Nanoencapsulation Teknologi nano dalam pembuatan produk kapsul <hr /> Oleh Prof&nbsp;DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru besar botani farmasi dan farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti

Selain rasanya yang lezat, buah nanas punya manfaat tinggi bagi kesehatan. Enzim bromelain, salah satu kandungan nanas banyak khasiat.

Khasiat Buah Nanas, Kandungan Enzim Bromelain-nya untuk Antikanker

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/08/26/pisang-2992544655.png" alt="SUMBER ENERGI: Agnes Dwijaya mengupas pisang Cavendish. Peneliti Australia membuktikan tingginya kandungan zat betakaroten pada pisang Cavendish yang populer di Indonesia." width="100%">
<figcaption>SUMBER ENERGI: Agnes Dwijaya mengupas pisang Cavendish. Peneliti Australia membuktikan tingginya kandungan zat betakaroten pada pisang Cavendish yang populer di Indonesia.</figcaption>
</figure> Buah pisang tercatat dalam sejarah sebagai makanan yang dikenal sejak abad pertama. Secara empiris, kulit, daging buah, bunga, hingga batang semu tanaman pisang sudah jadi bahan makanan. Riset membuktikan bahwa kandungan nutrisi yang berlimpah pada semua bagian pisang itu bermanfaat bagi kesehatan. Makan buah pisang bisa menghindarkan kita dari malanutrisi. --- BERBAGAI&nbsp;catatan menunjukkan pisang sebagai sumber makanan penting yang murah dan menempati urutan keempat sesudah beras, gandum, dan jagung. Mudah tumbuh di kawasan beriklim tropis dan subtropis menjadikannya sebagai makanan yang selalu siap dikonsumsi tanpa diolah. Harganya relatif murah, dan mengandung karbohidrat yang cukup tinggi sebagai sumber energi. Berasal dari genus Musa dari suku Musaceae, saat ini terdapat sekitar 70 spesies dengan lebih dari 300&ndash;500 varian tanaman yang berbeda. Beberapa negara Amerika Latin dan India dikenal sebagai produsen pisang terbesar di dunia. Secara umum, kandungan buah pisang adalah serat, gula, zat tepung, protein, vitamin, mineral, dan zat bioaktif. Pisang tanduk kaya akan serat, terutama di bagian kulit. Ada kandungan zat tepung pada pisang yang disebut resistant starch, yaitu sejenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna di usus kecil. Zat itu akan mengalami fermentasi di usus besar dan menjadi makanan bagi bakteri usus yang bekerja membantu pencernaan makanan. Berdasar ulasan ilmiah terbaru, ada zat bioaktif terutama senyawa fenolik, flavonoid, amina, dan fitosterol pada pisang. Senyawa fenolik daging buah, antara lain, katekin, epikatekin, galokatekin, lignin, dan tanin. Asam fenolat yang terkandung pada pisang, antara lain, asam ferulat, asam kafeat, dan asam klorogenat. Tingginya kandungan senyawa fenol total mengindikasikan bahwa daya antioksidan buah pisang lebih kuat jika dibandingkan berbagai buah beri, herbal, dan sayuran. Hasil riset juga membuktikan terdapatnya hubungan antara tingkat kematangan buah pisang dan kandungan fenol total. Jadi, tingkat kematangan pisang menentukan kuat lemahnya aktivitas antioksidan dan antiradang. Kandungan alfa dan betakaroten, beta cryptoxanthin dalam jumlah banyak berperan sebagai bahan baku pembentukan vitamin A. Peneliti Australia membuktikan tingginya kandungan zat betakaroten pada pisang jenis Cavendish yang populer di Indonesia. Jadi, buah pisang bisa menjadi sumber vitamin A yang berpotensi mengatasi kekurangan vitamin A. Kandungan vitamin B6 dan C buah pisang juga baik untuk kesehatan sistem imun dan saraf. Penelitian ilmiah membuktikan bahwa zat yang terkandung pada pisang menunjukkan aktivitas sebagai antivirus, antitrombotik, antialergenik, antidiabetik, antikanker, dan sebagai vasodilator. Zat kandungan kuersetin dan kaempferol menunjukkan efek perlindungan jantung dan pembuluh darah yang kuat. Studi lain yang menarik membuktikan peran zat kandungan pisang dalam menghambat enzim carbonic anhydrase. Yakni, enzim yang berkaitan dengan berbagai gangguan penyakit seperti glaukoma, edema, epilepsi, obesitas, hipertensi, kanker, nyeri saraf, dan gangguan neurologis lainnya. Mineral untuk Kesehatan Anjuran olahragawan agar mengonsumsi pisang sudah sering terdengar. Alasan yang kerap dikemukakan karena kandungan mineral pada buah pisang diperlukan dalam pengembalian kesehatan otot. Benar, daging dan kulit pisang mengandung beberapa mineral seperti magnesium, tembaga, kalium, natrium, kalsium, zinc, dan manganum. Besar kecilnya kadar tiap mineral ditentukan oleh jenis atau varian buah, tingkat kematangan, dan daerah tumbuh. Saat berolahraga, otot menggunakan cadangan gula, yaitu glikogen, untuk memenuhi kebutuhan bahan bakar penghasil energi. Kehilangan mineral natrium saat berkeringat bisa memengaruhi fungsi jantung dan kontraksi otot. Rendahnya kadar kalium berakibat pada terjadinya kram dan nyeri otot. Dalam kondisi ini, asupan karbohidrat, natrium, dan kalium melalui konsumsi buah pisang dapat mencegah kerusakan otot dan mengatasi kelelahan. Buah pisang berukuran sedang mengandung 450&ndash;467 mg kalium. Secara umum, natrium, kalium, dan magnesium berperan penting bagi kesehatan jantung, ginjal, otot, dan saraf otak. Magnesium berperan dalam mengendalikan tekanan darah, kadar gula darah, kesehatan tulang, fungsi otot, dan fungsi saraf. Bunga Pisang Bunga pisang adalah salah satu bahan baku dalam masakan khas Indonesia. Rasanya khas dan berbau aromatis. Kita mengenalnya dengan istilah jantung pisang. Tidak mudah mengolahnya dan karena itu perlu pengalaman dalam menyiapkannya. Berbagai negara seperti Thailand, India, dan Myanmar juga menggunakannya dalam masakan tradisional. Adakah manfaat bunga pisang bagi kesehatan? Studi menunjukkan kandungan serat yang cukup tinggi, mineral kalium, kalsium, zat besi, zinc, dan tembaga. Juga ada kandungan asam amino esensial, gula alami, dan zat bioaktif sebagai antioksidan, yaitu kuersetin, katekin, fenol, saponin, dan tanin. Hasil riset menunjukkan manfaatnya untuk kesehatan saluran cerna, mendukung kesehatan tulang, serta menurunkan kadar gula dan kolesterol darah pada hewan coba. Peneliti Thailand menguji aktivitas antioksidan berbagai olahan bunga pisang yang dimasak sebagai sup, salad, ditumis, digoreng, dan dalam produk jadi berupa teh celup. Hasilnya menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan bunga pisang dalam masakan ternyata lebih tinggi dibandingkan dalam produk teh. Walaupun uji belum tuntas, konsumsilah jantung pisang. Selain aman, rasanya lezat dan bisa menjadi sumber suplemen.&nbsp;(*) CARA PEMANFAATAN: - Pilih buah pisang segar yang matang dan konsumsilah tanpa diolah. - Pisang jenis tertentu bisa dikukus untuk menikmati manfaatnya secara optimal. - Untuk orang yang berdiet, pilih buah berukuran sedang saja. KAMUS HERBAL Antitrombotik Mencegah penyumbatan pembuluh darah Vasodilator Pelebaran pembuluh darah Glaukoma Gangguan mata karena kerusakan saraf optik yang berhubungan dengan otak. Penyebabnya, antara lain, cairan yang meningkatkan tekanan mata <hr /> *)&nbsp;PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS&nbsp;Guru besar botani farmasi dan farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti &nbsp;

Secara empiris, kulit, daging buah, bunga, hingga batang semu tanaman pisang sudah jadi bahan makanan. Kandungan nutrisi pisang berlimpah.

Manfaat Pisang yang Kaya Nutrisi: Antioksidannya Lebih Kuat Dibanding Berbagai Beri, Herbal, dan Sayuran

&nbsp; <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/08/19/tomat-879007371.png" alt="KAYA NUTRISI: Ayyub mengonsumsi tomat yang dijuluki sebagai &quot;superfood&quot; karena kepadatan nutrisinya." width="100%">
<figcaption>KAYA NUTRISI: Ayyub mengonsumsi tomat yang dijuluki sebagai &quot;superfood&quot; karena kepadatan nutrisinya.</figcaption>
</figure> Buah tomat populer karena kekayaan nutrisinya. Warna merah buahnya yang khas karena terdapat senyawa likopen yang termasuk zat golongan karotena. Likopen sudah diketahui aktivitas biologiknya sebagai antioksidan. Dan kandungan itulah yang membuat tomat bermanfaat bagi kesehatan. Termasuk kesehatan jantung, pembuluh darah, kulit, sistem saraf pusat, dan kesehatan organ reproduksi. Di samping itu, manfaat tomat sebagai pencegah kanker ternyata menjadi studi yang terbanyak. --- SAAT&nbsp;ini sebagai buah dan sayur, tomat menduduki peringkat ke-4 popularitasnya sesudah kentang, daun selada, dan bawang. Buah itu tetap bisa mempertahankan nilai nutrisinya, baik dalam keadaan mentah maupun yang sudah diolah. Bermacam produk berbahan tomat seperti jus, sup, dan saus tomat memudahkan orang menggunakannya dalam jumlah yang cukup secara teratur. Kemudahan itu bukan semata karena rasanya yang spesifik, melainkan manfaatnya yang luar biasa bagi kesehatan. Itu sesuai dengan julukannya sebagai &rsquo;&rsquo;superfood&rsquo;&rsquo; karena kepadatan nutrisi kandungan buah tomat. Berkalori rendah, kandungannya adalah air, protein, serat, dan karbohidrat. Kadar karbohidrat pada tomat segar itu rendah, yakni tersusun atas gula sederhana dan serat tidak larut. Mayoritas kandungannya adalah air. Selain itu, tomat mengandung vitamin dan mineral kalsium, kalium, fosfor, natrium, zat besi, mangan, serta tembaga. Selain likopen, zat bioaktif dengan khasiat antioksidan pada tomat adalah betakaroten, lutein, asam fenolat, flavonoid, phytoene, vitamin C, dan vitamin E. Yang juga menarik, terdapat zat lycoperosides dalam biji tomat. Zat itu diyakini mempunyai efek antiradang. Yakni, kerjanya dalam mengendalikan radang sebagai rangkaian proses imunitas tubuh. Namun, perlu hati-hati pula mengonsumsi tomat karena terdapat kandungan asam oksalat yang berkaitan dengan efeknya pada pembentukan batu ginjal. Kadar asam tersebut meningkat seiring dengan tingkat kematangan buah. Cara untuk menurunkan kandungan asam oksalat, misalnya, melalui metode memasak yang sesuai. Salah satu pilihannya adalah mencampurkan buah tomat segar sebagai bahan masakan yang dididihkan dalam air. Tanaman asal bernama ilmiah Solanum lycopersicum dari keluarga Solanaceae. Daerah asal adalah Amerika Selatan dan kini sudah dibudidayakan di seluruh dunia. Ada banyak varian yang menghasilkan tomat dalam berbagai ukuran. Satu di antaranya adalah &rsquo;&rsquo;tomato cherry red&rdquo; atau tomat ceri. Ukuran pada umumnya kecil, bulat sempurna, dan rasa asam lebih tajam dengan kandungan air lebih banyak. Kandungan zat betakaroten tomat ceri pun lebih tinggi daripada tomat biasa. Jangan salah, karena tomat pun ada yang berwarna jingga muda, kuning, atau hijau. Antikanker Belum banyak orang mengetahui manfaat buah tomat untuk pencegahan kanker. Hasil studi manfaat itu selalu dihubungkan dengan kandungan likopen dan betakaroten sebagai free radical scavenger atau penetral radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul tidak stabil perusak sel yang mengakibatkan penyakit dan penuaan. Molekul itu merupakan produk samping ketika sel tubuh kita menggunakan oksigen dalam proses metabolisme untuk menghasilkan energi. Nah, antioksidan tersebut bekerja mencegah kerusakan oksidatif pada inti sel akibat kerja radikal bebas. Para peneliti dari Inggris dalam artikel ulasan terbaru menguraikan bahwa likopen mengalami proses oksidasi yang menghasilkan produk. Produk itu selanjutnya menjadi komponen utama yang dapat menginduksi apoptosis pada sel kanker. Apoptosis adalah proses kematian sel yang tidak dikehendaki tubuh, misalnya sel yang rusak. Mekanisme kerjanya adalah penghambatan pembelahan sel kanker melalui modulasi siklus pertumbuhan sel. Kajian antikanker itu sudah dilakukan terhadap kanker prostat dan payudara. Hasil riset tersebut sekaligus membuktikan bahwa selain likopen, ternyata kandungan betakaroten, vitamin C, asam ferulat, dan serat dalam buah tomat juga berpotensi sebagai antikanker. Kesehatan Kulit Kebiasaan turun-temurun merawat kulit dengan cara mengoleskan irisan buah tomat ternyata sudah mendapatkan dukungan ilmiah yang kuat. Selain dikonsumsi, hasil studi meyakini kemampuan buah tomat untuk kesehatan kulit melalui pemakaian luar langsung pada kulit. Mengonsumsi buah tomat sama dengan mengonsumsi suplemen alamiah karotena yang bisa mengatasi masalah kulit. Di antaranya, membantu mengendalikan timbulnya bercak merah pada kulit, psoriasis, hingga efek merugikan akibat paparan sinar ultraviolet matahari. Saat ini sudah ada produk kosmetik perawatan yang menggunakan tomat sebagai antioksidan alamiah yang bisa mengurangi kerutan, mengatasi kekeringan kulit, dan hiperpigmentasi. Kombinasi likopen, mineral kalium, serta vitamin A dan C pada buah tomat ternyata berkaitan erat dengan khasiat untuk mengatasi kerutan pada kulit. Hasil studi in vitro pada tikus menunjukkan pula khasiat untuk mengatasi jerawat. Itu diduga berkaitan dengan kandungan zat polifenol, termasuk kuersetin dan asam galat. Cobalah krim perawatan kulit yang mengandung ekstrak tomat atau minyak biji tomat. Sekarang krim itu makin populer digunakan, antara lain, untuk serum anti penuaan dini, body butter, pelindung sinar matahari, dan krim pencerah. Diduga, itu adalah berkat kandungan tinggi asam linoleat, lesitin, dan antioksidan.&nbsp;(*) --- SARAN SEBELUM MENGONSUMSI TOMAT - Cucilah buah tomat dengan air bersih yang layak minum untuk membuang berbagai pengotor, termasuk obat antihama. - Tidak perlu dicuci dengan sabun atau detergen. - Pilih buah tomat segar dan sebaiknya tidak disimpan terlalu lama dalam kulkas. - Memasak dengan cara penambahan sedikit air dalam api kecil hingga mendidih meningkatkan khasiat buah. - Bila diperlukan, pilih produk saus tomat yang berkualitas baik. - Konsumsi buah tomat secara teratur dalam jumlah tidak berlebih untuk menikmati manfaatnya. --- KAMUS HERBAL Psoriasis Penyakit kulit kronis yang mengakibatkan gatal dan kemerahan seperti bersisik. Bisa terjadi pada kulit kepala. Body butter Produk pelembap kulit. <hr /> *)&nbsp;PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru besar Botani&nbsp;Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti

Buah tomat populer karena kekayaan nutrisinya. Warna merah buahnya yang khas karena terdapat senyawa likopen yang termasuk zat karotena.

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#Mangestuti Agil

Berita Terkini