<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/11/04/IMG-20251104-WA0036-200245966.jpg" alt="Rahang tuna panggang dengan rendang reduction dan dabu-dabu bakar arang, dipadukan Paragon Punch yang segar. (Juliana Christy/Jawa Pos)" width="100%">
<figcaption>Rahang tuna panggang dengan rendang reduction dan dabu-dabu bakar arang, dipadukan Paragon Punch yang segar. (Juliana Christy/Jawa Pos)</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Siapa sangka bagian rahang ikan bisa tampil sekelas menu fine dining? Di tangan Executive Chef Randy Unggul Wira Perkasa dari Java Paragon Hotel &amp; Residence Surabaya, potongan yang biasanya dianggap sisa ini justru naik pangkat jadi hidangan istimewa: Rahang Tuna Panggang. Menu ini tampil menggoda dengan glaze mengilap, fondant potato, asparagus hijau, dan jamur simeji. Dua saus di sisinya pun bukan sembarangan&mdash;rendang reduction dan dabu-dabu bakar arang. Keduanya jadi kunci keseimbangan antara gurih, pedas, dan smoky. Berikut lima cara unik yang membuat menu ini tampil luar biasa. 1. Memilih Rahang, Bagian Paling Lembut dan Gurih Chef Randy tidak asal pilih bagian ikan. Ia memilih rahang tuna karena teksturnya paling lembut dan berlemak alami. &ldquo;Rahang itu juicy dan punya rasa gurih alami tanpa amis. Kalau dimasak tepat, dagingnya bisa langsung lepas dari tulang,&rdquo; jelasnya. Bagian ini jadi dasar dari cita rasa yang lembut sekaligus kaya. 2. Menggunakan Teknik Sous Vide Rahang tuna dimasak dengan metode sous vide, teknik slow cooking khas Prancis, selama hampir dua jam pada suhu rendah. &ldquo;Dengan teknik ini, ikan matang merata tanpa gosong di luar, tapi bagian dalamnya tetap moist,&rdquo; ujar Randy. Setelah matang, tuna dibakar cepat untuk menambah aroma smoky yang menggugah selera. 3. Menghadirkan Saus Rendang Reduction Chef Randy memadukan dua dunia: kuliner Nusantara dan French cuisine. Kuah rendang khas Padang dikombinasikan dengan demi-glace, saus dasar masakan Prancis, lalu direduksi hingga kental. &ldquo;Rasanya meaty dan smoky seperti rendang, tapi teksturnya lembut dan elegan seperti saus steak,&rdquo; katanya. Hasilnya, saus ini jadi jembatan sempurna antara cita rasa tradisional dan sentuhan modern. 4. Menyisipkan Kesegaran dari Dabu-Dabu Bakar Arang Untuk menyeimbangkan rasa gurih rendang reduction, Randy menambahkan dabu-dabu bakar arang khas Sulawesi. Bedanya, minyak yang digunakan dipanaskan bersama arang batok sebelum disiram ke bumbu. &ldquo;Aromanya jadi smoky tapi tetap segar dan pedas,&rdquo; jelasnya. Perpaduan dua saus ini menciptakan permainan rasa yang unik: gurih, pedas, dan segar berpadu dalam satu gigitan. 5. Menyajikan Penutup yang Segar Sebagai pelengkap, Java Paragon menghadirkan Paragon Punch, minuman tropis dari campuran guava, orange juice, pineapple, strawberry, dan soda water. &ldquo;Asam manisnya pas banget buat menetralisir rasa smoky dari rahang tuna,&rdquo; ujar salah satu tamu, Fikri Kamilia. Minuman berwarna cerah ini jadi penutup sempurna di tengah cuaca panas Surabaya. Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/kuliner/016591370/aroma-asap-yang-menggoda-rasa-juicy-yang-tak-terlupakan-rahang-tuna-dengan-sambal-arang-khas-manado-ala-devina-hermawan">Aroma Asap yang Menggoda, Rasa Juicy yang Tak Terlupakan: Rahang Tuna dengan Sambal Arang Khas Manado ala Devina Hermawan</a> Sentuhan Prancis, Jiwa Indonesia Rendang, dabu-dabu, dan teknik Prancis berpadu dalam satu piring. Semuanya saling melengkapi: gurih, pedas, segar, dan smoky. &ldquo;Intinya, saya ingin menu Indonesia bisa tampil modern tanpa kehilangan karakternya,&rdquo; tutur Chef Randy.

Di tangan Executive Chef Randy Unggul Wira Perkasa dari Java Paragon Hotel & Residence Surabaya, potongan yang biasanya dianggap sisa

5 Cara Mengolah Rahang Tuna Jadi Hidangan Mewah yang Bikin Nagih

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/09/18/DEVINA-RAHANG-TUNA-3638538991.jpg" alt="Aroma Asap yang Menggoda, Rasa Juicy yang Tak Terlupakan: Rahang Tuna dengan Sambal Arang Khas Manado ala Devina Hermawan (Youtube Devina Hermawan)" width="100%">
<figcaption>Aroma Asap yang Menggoda, Rasa Juicy yang Tak Terlupakan: Rahang Tuna dengan Sambal Arang Khas Manado ala Devina Hermawan (Youtube Devina Hermawan)</figcaption>
</figure> JawaPos.com&nbsp;&ndash; Hidangan laut selalu punya daya tarik tersendiri, apalagi jika diolah dengan sentuhan khas daerah yang sarat cita rasa. &nbsp;Salah satunya adalah&nbsp;rahang tuna dengan sambal arang khas Manado, yang dibagikan oleh kanal YouTube Devina Hermawan. &nbsp;Sajian ini memadukan potongan rahang tuna yang juicy dengan aroma bakaran arang yang khas, berpadu sempurna dengan sambal pedas nan segar. Cocok sekali untuk makan malam spesial bersama keluarga. Resep Rahang Tuna &amp; Sambal Arang (untuk 9 porsi) Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/kuliner/016591365/menyusuri-jejak-kuliner-legendaris-di-salatiga-dari-sate-sapi-suruh-ronde-jago-ketan-serundeng-hingga-getuk-ketek-yang-melegenda">Menyusuri Jejak Kuliner Legendaris di Salatiga: Dari Sate Sapi Suruh, Ronde Jago, Ketan Serundeng hingga Getuk Ketek yang Melegenda</a> Bahan utama: 1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;3 pcs rahang tuna (&plusmn;1,5 kg) 2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 buah jeruk nipis 3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 sdt garam 4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 sdt merica Bahan sambal rica arang: 1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;35 gr bawang merah 2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;6 siung bawang putih 3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;55 gr cabai rawit merah 4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 cm jahe 5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 batang serai ukuran kecil 6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;120 ml minyak 7.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1&ndash;2 sdm air 8.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&frac34; sdt garam 9.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&frac12; sdt penyedap 10.&nbsp;&nbsp;&frac12; sdt gula pasir (opsional) Bahan sambal dabu-dabu kecap: 1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;3 siung bawang merah 2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&frac12; buah tomat merah 3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 buah tomat hijau 4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;7 buah cabai rawit merah 5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;4 sdm kecap manis 6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 buah jeruk limau 7.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1/8 sdt garam Bahan olesan: 1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;3 sdm margarin 2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 siung bawang putih (parut) 3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 sdm kecap manis 4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 sdm saus tiram Pelengkap: &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Nasi putih &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Timun &middot;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Jeruk limau Cara Membuat 1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Potong rahang tuna jadi dua bagian, lalu lumuri dengan garam, merica, dan perasan jeruk nipis. Sisihkan. 2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Untuk sambal dabu-dabu: buang biji tomat, potong kotak, campur dengan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis, perasan jeruk limau, dan garam. Aduk rata. 3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Untuk sambal rica arang: haluskan bawang putih, jahe, dan serai. Masukkan bawang merah serta cabai rawit, haluskan kembali. Tumis dengan minyak hingga harum, lalu bumbui dengan garam, penyedap, dan gula. Tambahkan sedikit air. 4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Panaskan arang hingga menyala, masukkan sebagian ke dalam sambal rica, tutup, diamkan agar aroma arang meresap. Angkat arang, sisihkan. 5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Bakar rahang tuna di atas bara arang dengan posisi bagian keras di bawah. Oles dengan campuran margarin dan bawang putih parut. Bolak-balik hingga merata. 6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Oles kembali dengan campuran kecap manis dan saus tiram, panggang sebentar hingga harum dan kecokelatan. 7.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Sajikan rahang tuna bersama sambal rica arang, sambal dabu-dabu kecap, nasi putih hangat, timun segar, dan jeruk limau. Rahang tuna dengan sambal arang khas Manado ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga sebuah pengalaman rasa. &nbsp;Perpaduan gurih, smoky, pedas, dan segar seakan membawa lidah berpetualang ke Sulawesi Utara. &nbsp;Bagi pencinta makanan laut, resep dari Devina Hermawan ini patut dicoba untuk menghadirkan suasana makan yang lebih hidup dan penuh cerita di meja makan. Bayangkan setiap suapan nasi hangat berpadu dengan rahang tuna juicy dan sambal pedas-aromatik yang membangkitkan selera &mdash;pasti akan jadi momen kuliner yang sulit dilupakan.

Salah satunya adalah rahang tuna dengan sambal arang khas Manado, yang dibagikan oleh kanal YouTube Devina Hermawan.

Aroma Asap yang Menggoda, Rasa Juicy yang Tak Terlupakan: Rahang Tuna dengan Sambal Arang Khas Manado ala Devina Hermawan

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/08/15/Enak-Pol-Resep-Rahang-Tuna-Sambal-Arang-Khas-Manado-Bikin-Lidah-Bergoyang-4212268422.jpg" alt="Resep Rahang Tuna Sambal Arang yang Bikin Nagih" width="100%">
<figcaption>Resep Rahang Tuna Sambal Arang yang Bikin Nagih</figcaption>
</figure> JawaPos.com&nbsp;&nbsp;-- Manado terkenal dengan kuliner lautnya yang kaya rasa dan penuh aroma menggoda. Salah satu menu istimewa yang patut kamu coba adalah rahang tuna sambal arang. Perpaduan daging rahang tuna yang juicy dengan sambal arang yang pedas dan smoky menciptakan sensasi rasa unik yang bikin siapapun ketagihan. Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Jumat (15/8), berikut ini merupakan resep untuk membuat rahang tuna sambal arang khas Manado yang bikin lidah bergoyang. Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/kuliner/016435016/cita-rasa-juara-resep-oseng-mercon-daging-sapi-yang-pedas-dan-gurihnya-menggoda">Cita Rasa Juara! Resep Oseng Mercon Daging Sapi yang Pedas dan Gurihnya Menggoda</a> Bahan-bahan untuk membuat rahang tuna sambal arang: <ul> <li style="font-weight: 400;">3 pcs atau 1,5 kg rahang tuna</li> <li style="font-weight: 400;">2 buah jeruk nipis</li> <li style="font-weight: 400;">2 sdt garam</li> <li style="font-weight: 400;">1 sdt merica</li> </ul> Bahan sambal rica arang: <ul> <li style="font-weight: 400;">35 gram bawang merah</li> <li style="font-weight: 400;">6 siung bawang putih</li> <li style="font-weight: 400;">55 gram cabai rawit merah</li> <li style="font-weight: 400;">2 cm jahe</li> <li style="font-weight: 400;">2 batang serai ukuran kecil</li> <li style="font-weight: 400;">120 ml minyak</li> <li style="font-weight: 400;">1-2 sdm air</li> <li style="font-weight: 400;">&frac34; sdt garam</li> <li style="font-weight: 400;">&frac12; sdt penyedap</li> <li style="font-weight: 400;">&frac12; sdt gula pasir (opsional)</li> </ul> Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/kuliner/016434870/resep-ayam-panggang-madu-gurih-dan-wangi-cocok-untuk-hidangan-spesial">Resep Ayam Panggang Madu Gurih dan Wangi, Cocok untuk Hidangan Spesial</a> Bahan sambal dabu-dabu kecap: <ul> <li style="font-weight: 400;">3 siung bawang merah</li> <li style="font-weight: 400;">&frac12; buah tomat merah</li> <li style="font-weight: 400;">1 buah tomat hijau</li> <li style="font-weight: 400;">7 buah cabai rawit merah</li> <li style="font-weight: 400;">4 sdm kecap manis</li> <li style="font-weight: 400;">1 buah jeruk limau</li> <li style="font-weight: 400;">1/8 sdt garam</li> </ul> Bahan olesan: <ul> <li style="font-weight: 400;">3 sdm margarin</li> <li style="font-weight: 400;">2 siung bawang putih</li> <li style="font-weight: 400;">2 sdm kecap manis</li> <li style="font-weight: 400;">1 sdm saus tiram</li> </ul> Pelengkap: <ul> <li style="font-weight: 400;">Nasi putih</li> <li style="font-weight: 400;">Timun</li> <li style="font-weight: 400;">Jeruk limau</li> </ul> Cara untuk membuat rahang tuna sambal bakar: <ul> <li style="font-weight: 400;">Potong rahang tuna menjadi dua bagian dan marinasi dengan garam, merica, dan perasan jeruk nipis. Lalu ratakan dan diamkan beberapa saat</li> <li style="font-weight: 400;">Buang biji tomat hijau dan tomat merah, lalu potong kotak-kotak, iris bawang merah dan cabai rawit merah</li> <li style="font-weight: 400;">Di dalam mangkuk, masukkan kecap manis, tomat hijau, tomat merah, bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata dan tambahkan dengan garam, aduk hingga merata</li> <li style="font-weight: 400;">Iris bagian putih serai dan jahe. Di dalam food chopper, masukkan bawang putih, serai, dan jahe, dihaluskan dan masukkan bawang merah serta cabai rawit merah, haluskan</li> <li style="font-weight: 400;">Setelah itu, masukkan bumbu ke dalam wajan dan tambahkan dengan minyak. Lalu masak hingga wangi dan tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir, aduk hingga merata</li> <li style="font-weight: 400;">Tuang air dan masak sesaat kemudian pindahkan ke dalam piring stainless</li> <li style="font-weight: 400;">Panaskan arang dengan blow torch atau panaskan arang di atas kompor. Masukkan sebagian arang yang sudah panas ke dalam sambal rica dan tutup, diamkan beberapa saat. Lalu sisihkan arang</li> <li style="font-weight: 400;">Letakkan rahang tuna di atas arang dengan posisi bagian keras berada di bawah. Campurkan margarin dengan bawang putih yang sudah diparut &nbsp;dan aduk hingga merata. Oleskan pada kedua sisi rahang tuna</li> <li style="font-weight: 400;">Bolak-balik rahang tuna dan olesi kembali dengan margarin di kedua sisi, bakar hingga matang dan kering</li> <li style="font-weight: 400;">Kemudian, campurkan kecap manis dan saus tiram. Aduk hingga merata, lalu oleskan pada kedua sisi rahang tuna, bakar sesaat. Letakkan sambal rica di atas rahang tuna</li> <li style="font-weight: 400;">Panaskan minyak dan goreng rahang tuna hingga setengah matang, tiriskan kemudian bakar dan oles dengan margarin di kedua sisi, bakar hingga kecokelatan</li> <li style="font-weight: 400;">Oles dengan campuran kecap manis, bakar sesaat</li> <li style="font-weight: 400;">Rahang tuna sambal arang siap disajikan</li> </ul> Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat rahang tuna sambal arang yang enak dan bikin nagih.

Berikut ini merupakan resep untuk membuat rahang tuna sambal arang khas Manado yang bikin lidah bergoyang.

Enak Pol! Resep Rahang Tuna Sambal Arang Khas Manado Bikin Lidah Bergoyang

&nbsp; <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/06/14/Rahang-Tuna2-2219791631.jpg" alt="Rahang tuna. (IST)" width="100%">
<figcaption>Rahang tuna. (IST)</figcaption>
</figure> JawaPos.com &ndash; Bukan hanya alamnya yang cantik, Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang patut untuk dicicipi. Terlebih, kuliner tiap daerah memiliki ciri khas bumbu dengan cara pengolahan yang berbeda. Manado, Sulawesi Utara, menjadi salah satu daerah kuliner yang kaya akan bumbu. Dengan mayoritas makanan berbumbu pedas, kuliner asal Manado juga menggunakan bahan-bahan yang segar dari alam. Terutama dari lautnya. Makanan seperti ayam rica-rica, bubur manado, ayam tuturuga, dan nasi jaha adalah deretan kuliner Manado yang sudah sering beredar di masyarakat. Terlebih di luar Manado. Namun jika ingin memanjakan lidah Anda dengan menu lain, tak ada salahnya mencicipi Rahang Tuna. Diungkapkan Conny Mandang Wijaya pendiri dan pemilik resep restoran CHA CHA RICA, Rahang Tuna merupakan salah satu menu andalan di restoran miliknya. Sebab, makanan tersebut jarang ditemui di tempat lain dan semua bahan-bahan utamanya dikirim langsung dari Sulawesi. Rahang Tuna sendiri pada dasarnya diolah dengan cara dibakar. Namun, yang membuatnya berbeda dari ikan bakar lainnya, masakan ini tentu menggunakan rahang tuna, lalu diolah dengan bumbu otentik Manado. Untuk menambah cita rasa, Rahang Tuna disajikan dengan sambal Bakar Rahang dan Dabu dabu Lila yang segar. &ldquo;Kami bangga menggunakan bahan-bahan utama yang diimpor langsung dari Sulawesi, termasuk ikan-ikan segar dari Manado. Pelayanan kami menggambarkan budaya Sulawesi, dengan sapaan khas &lsquo;Salam Bakuapa Salalu&rsquo; yang akan menyambut pelanggan,&rdquo; ujar Conny saat peresmian restoran CHA CHA RICA khas Manado baru-baru ini. Sebenarnya, ungkap Conny, ada beberapa lagi masakan Manado yang patut dicoba. Antara lain Rica-rica, Woku, Brenebon, Ikan Fufu, Nasi Bakar Pa Kita, dan Nasi Jaha. &ldquo;Kami ingin memperkenalkan CHA CHA RICA, restoran baru yang menghadirkan cita rasa autentik Manado dengan bumbu khas yang memikat,&rdquo; sambungnya. Perlu diketahui, CHA CHA RICA adalah restoran siap saji dengan konsep prasmanan yang menyajikan masakan khas Manado. Selain menu prasmanan, kami juga menawarkan menu ala carte seperti ikan dan seafood bakar. Ikan, udang, cumi-cumi, dan lobster segar tersedia dengan berbagai pilihan bumbu bakaran sesuai selera pelanggan. Hidangan pencuci mulut khas Manado seperti Cucur, Balapis, Biapong, Lalampa, dan lain-lain, serta aneka es juga tersedia. Desain interior minimalis dan homey, Conny ingin menciptakan suasana nyaman bagi pelanggan. &ldquo;Restoran kami dirancang sebagai tempat bersantap keluarga, ideal untuk makan siang atau malam bersama orang terkasih dan rekan-rekan,&rdquo; tutupnya.

Jika ingin memanjakan lidah Anda dengan makanan khas Manado lain, tak ada salahnya mencicipi Rahang Tuna.

Cicipi Makanan Khas Manado Rahang Tuna dengan Bahan Utama dari Sulawesi

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2020/09/Bamsoet-Rahang-Tuna.jpg" alt="MPR RI" width="100%">
<figcaption>MPR RI</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Ketua MPR RI Bambang Soesatyo (Bamsoet) mengulik kisah pengusaha Muhammad Toha, mantan pengurus Himpunan Pengusaha Muda Indonesia (Hipmi) yang sukses mengubah musibah pandemi Covid-19 menjadi berkah peluang usaha.  Berkat kejeliannya, ia menyewa lahan di sekitaran kawasan Sentul untuk membuka Resto Bakaran Rahang Tuna, dengan konsep outdoor (di ruangan terbuka, bersahabat dengan alam). Ide ini muncul karena selama pandemi Covid-19, orang agak sungkan berada di ruangan tertutup, lebih meugamilih melakukan aktifitas di luar ruangan.  "Pemilihan rahang tuna sebagai menu makanan juga sangat out of the box. Dibakar secara sempurna dengan bumbu khas dan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan selera, menjadikan rahang tuna yang disajikan tak hanya berbeda dan unik, namun juga sangat lezat dinikmati," ujar Bamsoet saat Ngobrol Asyik (Ngobras) dengan pemilik Resto Bakaran Rahang Tuna, Muhammad Toha, di Sentul City, Bogor, Jawa Barat (26/9).  Ketua DPR RI ke-20 ini mengungkapkan, dalam acara Ngobrol Santai (Ngobras) di kanal YouTube nya, Bamsoet Channel, modal awal yang harus dikeluarkan Muhammad Toha untuk membuka Resto Bakaran Rahang Tuna mencapai Rp 300 juta. Baru tiga bulan berjalan, pemasukan sudah mencapai Rp 150 juta. Padahal, resto ini hanya buka di weekend (Jumat - Minggu). Untuk weekday (Senin - Kamis) mereka melayani catering atau order panggilan di berbagai tempat. <ul> 	<li>Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/nasional/politik/23/09/2020/di-depan-maba-ikopin-bamsoet-ingatkan-soal-karakter-pancasila/">Di Depan Maba IKOPIN, Bamsoet Ingatkan Soal Karakter Pancasila</a></li> </ul> Walaupun baru berjalan sekitar tiga bulan, omzet pendapatan Resto Bakaran Rahang Tuna per bulan bisa mencapai Rp 200-250 juta. Dengan keuntungan per bulan mencapai Rp 50-75 juta. Namun, lanjut Bamsoet, sekalipun masih skala UMKM, Pak Toha tak lupa membayar pajak sebagai kontribusi terhadap pembangunan negara. Keringanan pajak yang kini diberikan pemerintah untuk menggenjot UMKM di kala pandemi Covid-19, juga tak menjadikan Pak Toha lupa diri.  "Ia sedang bersiap mengembangkan usahanya menjadi lebih besar lagi. Kedepan akan ada rahang tuna frozen, yang bisa dikirim ke berbagai daerah. Konsumen yang membeli tinggal menghangatkannya di rumah untuk kemudian disantap bersama kerabat dan keluarga," tandas Bamsoet.  Bamsoet juga menjelaskan, kunci lain kesuksesan Muhammad Toha membuka usaha resto juga terletak pada kejeliannya mengombinasikan dengan potensi yang ada di dirinya. Sebagai salah satu pengusaha kargo di kawasan Indonesia Timur (termasuk Papua), Muhammad Toha memiliki banyak kenalan yang bisa membantunya mensuply rahang tuna segar dari kawasan Indonesia Timur.  "Menjadi inspirasi bagi generasi muda, bahwa dalam membangun usaha tak hanya cukup modal uang dan kerja keras saja. Melainkan juga harus membangun networking yang baik dengan berbagai pihak. Networking tak bisa dibeli, melainkan bisa dibangun melalui kepribadian yang bersahabat," pungkas Bamsoet.

Ketika Bamsoet Ngulik Jurus Sukses Bos Rahang Tuna

Rahang Tuna

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#Rahang Tuna

Berita Terkini

5 Cara Mengolah Rahang Tuna Jadi Hidangan Mewah yang Bikin Nagih

Aroma Asap yang Menggoda, Rasa Juicy yang Tak Terlupakan: Rahang Tuna dengan Sambal Arang Khas Manado ala Devina Hermawan

Enak Pol! Resep Rahang Tuna Sambal Arang Khas Manado Bikin Lidah Bergoyang

Cicipi Makanan Khas Manado Rahang Tuna dengan Bahan Utama dari Sulawesi

Ketika Bamsoet Ngulik Jurus Sukses Bos Rahang Tuna

Download Aplikasi JawaPos.com