<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/11/24/1000287084-1910931144.jpg" alt="20 spot sate Madura (freepik)" width="100%">
<figcaption>20 spot sate Madura (freepik)</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Surabaya, kota metropolitan terbesar kedua di Indonesia, terkenal dengan kehidupan kulinernya yang beragam. Dari jalanan ramai hingga warung pinggir jalan, Surabaya menawarkan pengalaman makan yang tak terlupakan.&nbsp; Salah satu kuliner paling ikonik di kota ini adalah sate Madura, yang dikenal dengan cita rasa khas, bumbu kacang atau koya yang gurih, serta daging empuk yang langsung menggoda lidah.&nbsp; Dilansir dari Google Maps, Senin (24/11), berikut 20 spot kuliner terbaik di Surabaya dan sekitarnya yang wajib dicoba: <ol> <li> Sate Madura Cak Amir (Khas Modung) Terletak di Bangkalan, warung ini terkenal dengan sate khas Modung yang empuk dan bumbu kacangnya meresap sempurna. Dengan rating sempurna 5,0, Cak Amir menjadi magnet bagi pecinta sate, baik untuk makan di tempat maupun layanan antar tanpa kontak. </li> <li> Sate Mak Cenneng Masih di Bangkalan, Mak Cenneng menyajikan sate dengan porsi melimpah dan harga terjangkau. Cocok untuk santap bersama keluarga atau teman, warung ini menawarkan pengalaman makan yang autentik. </li> <li> Warung Sate 35 Mbok Munir Dengan rating 4,7, tempat ini selalu ramai pengunjung yang ingin menikmati sate dengan cita rasa Madura asli. Suasana warung sederhana membuat makan di sini terasa hangat dan bersahabat. </li> <li> Warung Sate Madura H. Saipuddin Berlokasi di Tasikmalaya, warung ini menghadirkan sate dengan racikan bumbu kacang yang khas. Pelayanan cepat dan rasa konsisten membuatnya tetap menjadi favorit banyak orang. </li> <li> Sate Ayam Madura Maeland Spot ini terkenal karena sate ayamnya yang juicy dengan rasa manis-gurih yang seimbang. Rating 4,9 menegaskan bahwa Maeland adalah salah satu tempat yang tak boleh dilewatkan. </li> <li> Sate Madura Bang Roni (Sate Koya) Di Bandung, Bang Roni menawarkan sate koya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Cocok untuk mereka yang ingin mencoba varian sate berbeda dari biasanya. </li> <li> Sate Ayam Jago &ndash; Madura Dengan rating 5,0, Sate Ayam Jago menawarkan pengalaman makan sate yang autentik. Tempat ini buka mulai pukul 10 pagi dan melayani pengambilan di pinggir jalan hingga pengiriman tanpa kontak. </li> <li> Warung Sate dan Gule H. Syaiful Selain sate, warung ini juga menawarkan gule khas Madura yang kaya rempah. Tempat ini menjadi favorit bagi mereka yang ingin mencicipi perpaduan rasa pedas dan gurih yang otentik. </li> <li> Sate Madura Bang Udin Dengan bumbu kacang kental dan daging lembut, Bang Udin menjadi salah satu spot sate yang selalu ramai, baik untuk makan di tempat maupun dibawa pulang. </li> <li> Sate Soto Madura Pak Le Tempat ini menggabungkan dua kuliner Madura favorit: sate dan soto. Suasananya santai, cocok untuk menikmati hidangan hangat setelah berkeliling kota. </li> <li> Warung Sate Madura H. Herman Dengan rating 4,4, warung ini menawarkan sate dengan cita rasa klasik Madura, lengkap dengan bumbu khas yang membuat pengunjung ketagihan. </li> <li> Warung Sate Madurasa Berlokasi di Sampang, warung ini buka mulai pukul 07.30 dan menyajikan sate yang lembut dengan harga bersahabat. Cocok untuk sarapan atau makan siang cepat. </li> <li> Sate Madura H. Abdurrohman Di Cirebon, sate H. Abdurrohman tetap menjadi pilihan populer berkat bumbu kacangnya yang legit dan daging empuk yang selalu segar. </li> <li> Sate Pak Ali Madura Berlokasi di Surabaya, warung ini menjadi spot lokal favorit yang menyajikan sate dengan cita rasa gurih dan porsi pas. </li> <li> Sate Madura Cak Man Di Sumenep, Cak Man menyajikan sate dengan racikan bumbu kacang yang otentik dan kualitas daging yang prima. Rating 5,0 menunjukkan kepuasan pengunjung yang luar biasa. </li> <li> Sate Madura Pak Rahmat (Mamat) Sate di Bandung ini terkenal dengan rasa konsisten dan porsi yang memuaskan. Tempat ini tetap ramai meski sederhana, menegaskan kualitas rasa yang menjadi andalan. </li> <li> Sate Khas Madura Asli Dengan rating 5,0, spot ini menawarkan pengalaman makan sate yang autentik, dilengkapi layanan antar jemput yang memudahkan pengunjung. </li> <li> Sate Ayam dan Kambing Pajajaran Madura Asli Tempat ini menawarkan variasi sate ayam dan kambing yang empuk dan bumbu kacang yang kaya rasa. Cocok untuk mereka yang ingin menikmati perpaduan daging dan bumbu yang pas. </li> <li> Sate Greget Mantono Di Bangkalan, Greget Mantono menawarkan sate dengan rasa pedas menggigit dan kualitas daging yang selalu segar, menjadi favorit para pecinta sate pedas. </li> <li> Warung Sate Madura Ayam &amp; Kambing Dengan rating 5,0, warung ini menyajikan sate ayam dan kambing untuk sarapan maupun makan siang, lengkap dengan pengalaman makan autentik khas Madura. </li> </ol>

Berikut 20 spot kuliner terbaik di Surabaya dan sekitarnya yang wajib dicoba. SImak ulasan selengkapnya dalam artikel.

Surabaya Bercita Rasa: 20 Spot Sate Madura dan Kuliner Terbaik yang Wajib Dicoba

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/09/24/rendang-tasteatlas-4088161426.jpg" alt="Jawa dan Sumatera masuk 100 Best Food Regions TasteAtlas Awards 2024-2025. (Dokumentasi Fibercreme)" width="100%">
<figcaption>Jawa dan Sumatera masuk 100 Best Food Regions TasteAtlas Awards 2024-2025. (Dokumentasi Fibercreme)</figcaption>
</figure> &nbsp; JawaPos.com -&nbsp;Indonesia kembali menorehkan prestasi di panggung kuliner dunia. Dua wilayah Nusantara, yakni Jawa dan Sumatera, berhasil masuk daftar 100 Best Food Regions in the World versi TasteAtlas Awards 2024-2025. Dalam daftar tersebut, Jawa menempati posisi ke-13, sementara Sumatera berada di urutan ke-79. Capaian ini menegaskan bahwa kekayaan kuliner Indonesia semakin mendapat pengakuan internasional. Kekayaan kuliner Indonesia tidak kalah dengan kawasan-kawasan kuliner di dunia lain, yang selama ini lebih dulu populer. Jawa menduduki peringkat tinggi berkat keragaman hidangan dan kekuatan cita rasanya.&nbsp; Hidangan ikonik yang ikut mengangkat pamornya antara lain soto Betawi, rawon, batagor, sate Madura, hingga sambal terasi. Hidangan-hidangan ini mencerminkan kreativitas dalam meracik rempah. Tidak kalah memikat, Sumatera juga masuk jajaran 100 wilayah kuliner terbaik dunia dengan reputasi hidangan bercita rasa kuat dan sarat rempah.&nbsp; Ada nasi Padang, rendang, pempek, gulai, hingga sate Padang, yang menjadi representasi kuliner Sumatera yang tak hanya digemari di dalam negeri, tetapi juga populer di mancanegara. Beberapa faktor penting yang mendukung prestasi ini adalah kekayaan kuliner tradisional dengan resep turun-temurun yang khas. Selain itu, variasi hidangan yang luas, mulai dari makanan jalanan hingga sajian resmi. Popularitas global juga memengaruhi, di mana ribuan penikmat kuliner memberikan ulasannya, seperti rendang dan nasi Padang, serta mulai dikenalnya sate Madura atau rawon di kancah internasional.&nbsp; "Peringkat ini didasarkan pada penilaian terhadap 15.478 makanan dan minuman regional. Total terdapat 477.287 ulasan sahih yang dicatat. Peringkat ini bukan berdasarkan opini segelintir kritikus kuliner, melainkan suara khalayak luas, sehingga lebih objektif dan kredibel," tulis TasteAtlas pada laman resminya, dikutip Rabu (24/9). Masuknya Jawa dan Sumatera ke dalam daftar bergengsi ini bukan hanya sekadar angka. Ini menjadi pembuktian bahwa kuliner Indonesia mampu bersaing di pentas global, sekaligus peluang untuk mendorong pariwisata kuliner dan memperkuat identitas budaya Nusantara. Bagi pelaku usaha lokal, pengakuan internasional ini menjadi validasi atas usaha mereka menjaga cita rasa tradisional, memanfaatkan bahan lokal, serta terus berinovasi.&nbsp; Pada akhirnya, prestasi ini memperlihatkan bagaimana kekayaan kuliner Nusantara tidak hanya bertahan, tetapi juga semakin diapresiasi dunia.

Dua wilayah Nusantara, yakni Jawa dan Sumatera, berhasil masuk daftar 100 Best Food Regions in the World versi TasteAtlas Awards 2024-2025.

Jawa dan Sumatera Masuk 100 Best Food Regions TasteAtlas Awards 2024-2025

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/05/28/IMG_2736-2963287996-1-2352475629.jpg" alt="Potret Kaldu Kokot, salah satu kuliner khas Pamekasan, Madura (Dok. eatologi.com)" width="100%">
<figcaption>Potret Kaldu Kokot, salah satu kuliner khas Pamekasan, Madura (Dok. eatologi.com)</figcaption>
</figure> JawaPos.com &ndash; Madura dikenal dengan beragam kulinernya yang lezat dan tidak pernah gagal di lidah orang Indonesia. Siapa yang tidak tahu sate madura, bebek madura. Semua sangat menggiyurkan. Ditambah lagi dengan harganya ramah di kantong. Tidak hanya itu, kuliner Madura memiliki sejarah dan lekat dengan tradisi masyarakat. Banyak orang menyukai kulinernya, karena ingin mengenal nilai budaya melalui makanan daerah. Wisatawan yang hendak berkunjung ke Madura sangat direkomendasikan datang ke tempat-tempat kuliner yang menjual makanan kota kelahiran Mahfud MD itu. Nah, apa saja kuliner tersebut? Berikut lima rekomendasi kuliner khas Madura ala TikTok @goestomadura_ yang bisa dijadikan referensi. 1. Nasi Serpang Nasi Serpang ini berisi olahan nasi canpur khas Madura, khususnya daerah Bangkalan. Ada banyak macam lauk di dalamnya, diantaranya, kerrang tum pedas, telur asin, krecek tahu, kering tempe, dan dendeng sapi. Pembeli biasanya menambahkan menu lainnya, seperti serundeng, rempeyek kacang, maupun sambal terasi. Kuliner ini sangat enak disajikan sebagai menu sarapan. Menikmati Nasi Serpang bisa ditemui di Jalan Trunojoyo No.21 B, Pejagan, Kabupaten Bangkalan, Madura. Buka dari pukul 05.30-09.00 WIB. Harga per porsinya Rp 15-30 ribu. &nbsp; 2. Tajin Sobih Kuliner Madura memiliki bubur dengan cita rasa yang unik, yakni bubur Tajin Sobih. Seperti Namanya bubur ini berasal dari Desa Sobih, Kabupaten Bangkalan. Bubur Tajin Sobih terdiri dari isian yang beragam, diantaranya bubur putih, bulatan putih, bubur lonjongan cokleat, dan sagu mutiara. Kemudian di bagian atasnya dibaluri saus gula merah, sehingga menciptakan rasa manis, lembut, dan gurih. Bubur Tajin Sobih bisa didapatkan di daerah Kabupaten Bangkalan, Madura. Harganya mulai dari Rp 11 ribu per porsi. 3. Kaldu Kokot Saat berada di Madura kamu akan mudah menemukan Kaldu Kokot. Kuliner ini seperti sup tulang sapi, namun kaldunya berasal dari air rebusan kacang. Diberi nama Kaldu Kokot, karena saat memakan makanan ini harus &lsquo;dicokot&rsquo; atau digigit untuk menikmati kaldu yang diesap dari tulang sapi. Untuk menikmati Kaldu Kokot, kamu perlu membawa uang Rp 30 ribuan saja. 4. Topak Ladeh Topak Ladeh merupakan makanan khas Madura yang berisi lontong berkuah gulai sapi. Mengutip dari akun TikTok @jajanduolemak, kuliner ini hanya bisa disajikan saat H+7 Lebaran Idul Fitri, atau masyarakat menyebutnya sebagai Lebaran Ketupat. Menu khas Bangkalan ini banyak disukai wisatawan, karena rasanya yang khas dan kental bumbu rempah-rempah. Daging sapi yang empuk sangat nikmat dipadukan dengan lontong. Meski hanya ada saat Lebaran saja, beberapa warung di daerah Bangkalan, Madura juga menyediakan kuliner tersebut. Tidak hanya itu, beberapa toko online juga menjualnya. Per porsi Topak Ladeh dijual Rp 15-30 ribu. Menu ini sangat enak disajikan saat acara besar atau ketika acara besar keluarga. 5. Sate Madura Kuliner ini tentunya tidak asing lagi di telinga orang Indonesia. Akan tetapi, meski sate madura sering dijumpai dimana-mana namun rasanya belum tentu seenak dari tempat aslinya di Madura. Nah, wisatawan yang mau datang ke Bangkalan, Madura tidak perlu bingung mencari Sate Madura, karena tersebar di berbagai penjuru. Tidak hanya itu, kuliner ini juga dijual keliling ke desa-desa. Sate Madura memiliki rasa yang khas, terutama pada bumbu kacangnya terasa gurih, asin, dan manis. Pe tusuk sate ini dijual Rp2 ribu per tusuk atau Rp15-20 ribu per porsi.

Madura memiliki banyak kuliner khas dan terkenal di lidah orang Indonesia. Selain sate dan soto, ternyata ada yang tidak kalah enaknya.

5 Rekomendasi Kuliner Khas Madura yang Sayang Dilewatkan Berwisata di Daerah Asal

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/08/20/New-Project-38-163887030.jpg" alt="Suasana pengunjung di Warung Sate Haji Ishak, Pasar Lama, Kota Tangerang. (Pemkot Tangerang)" width="100%">
<figcaption>Suasana pengunjung di Warung Sate Haji Ishak, Pasar Lama, Kota Tangerang. (Pemkot Tangerang)</figcaption>
</figure> JawaPos.com &ndash; Sebagai wilayah urban, Kota Tangerang memiliki berbagai spot kuliner yang autentik dari berbagai daerah, salah satunya sate asal Madura. Di balik ingar bingar kota yang sibuk dengan dominasi aktivitas pekerja industri, Kota Tangerang juga cocok untuk dijadikan tempat kuliner. Salah satunya adalah sate Madura. Untuk mencicipi kelezatan sate Madura, kamu tak perlu jauh-jauh menyeberang ke pulau asalnya. Karena para perantau dari madura membawa serta resep keluarganya, lalu diwujudkan dalam seporsi sate yang nikmat. Berikut deretan warung sate Madura di Kota Tangerang yang wajib anda cicipi kelezatan cita rasanya, yang tak lekang oleh zaman: <ol> <li> <h3>Warung Sate Haji Mamat&nbsp;</h3> </li> </ol> Berlokasi di Jalan Moh Thoha, Karawaci, Kota Tangerang, warung sate legendaris ini sudah buka sejak 1985.&nbsp;&nbsp; Menu sate ayam menjadi paling laris. Saat ini, harga per tusuknya dibanderol Rp 2.400. Selain itu, ada juga menu lainnya yakni sate dan sop kambing. "Kalau makan satu porsi, pakai lontong, harganya Rp28 ribu untuk sate ayamnya," ujar akun TikTok @foodnusantara.id&nbsp;dalam unggahannya. <ol start="2"> <li> <h3>Sate Ayam Haji Ishak&nbsp;</h3> </li> </ol> Warung sate ayam ini berlokasi di Kawasan Kuliner Pasar Lama, Kota Tangerang. Berdasarkan informasi yang diperoleh dari akun TikTok @cewekdoyanmakan, warung sate ini sudah ada sejak tahun 1954.&nbsp; Menu sate di warung Haji Ishak ini bervariatif. Mulai dari menu tusuk daging, telur, ati, ampela, kulit, hingga telur muda.&nbsp; Harga seporsi sate di warung legendaris ini berkisar di Rp 20 ribu hingga Rp 50 ribu, tergantung dari jumlah isi per porsinya.&nbsp; <ol start="3"> <li> <h3>Sate Ayam Pak Munaji</h3> </li> </ol> Selain Warung Sate Ayam Haji Ishak, ada juga Warung Sate Ayam Pak Munaji di Kawasan Kuliner Pasar Lama.&nbsp; Jarak antara keduanya tak begitu jauh. Sate Ayam Pak Munaji buka setiap hari sejak pukul 17.00 hingga 24.00 WIB.&nbsp; <ol start="4"> <li> <h3>Warung Sate Madura Haji Komarudin&nbsp;</h3> </li> </ol> Warung sate ini beralamat di Jalan KH Hasyim Ashari, Cipondoh, Kota Tangerang. Berdasarkan informasi dari akun TikTok&nbsp;@foodnusantara.id, warung sate ini telah berdiri sejak tahun 90an. Menu makanannya antara lain sate ayam (Rp 20 ribu), sate kambing (Rp 30 ribu), dan sop daging (Rp25 ribu).&nbsp; &nbsp;

Kenikmatan sate khas Madura bisa dirasakan meskipun tengah berada di kota urban seperti Tangerang. Ada sejumlah warung sate yang melegenda.

Rekomendasi 4 Spot Kuliner Sate Madura Asli dan Legendaris di Kota Tangerang, Ada yang Sudah Lintasi Zaman 8 Presiden!

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/07/15/Mencoba-resep-sate-Madura-ala-abang-abang-gerobakan-yang-pasti-akan-menjadi-favorit-keluarga-Instagram_md206_photography-1002231685.jpg" alt="Mencoba resep sate Madura ala abang-abang gerobakan yang pasti akan menjadi favorit keluarga. (Instagram/@md206_photography)" width="100%">
<figcaption>Mencoba resep sate Madura ala abang-abang gerobakan yang pasti akan menjadi favorit keluarga. (Instagram/@md206_photography)</figcaption>
</figure> &nbsp; JawaPos.com -&nbsp;Resep sate Madura khususnya yang memiliki cita rasa sate Madura ala abang-abang gerobakan, selalu dicari karena terjamin menggugah selera. Bumbu kacang yang kental dan aroma panggangan yang harum membuat sate ini selalu laris di warung pinggir jalan sehingga menghadirkan kenikmatan sederhana yang otentik. Membuat resep sate Madura ala abang-abang gerobakan di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menyajikan sate ayam Madura dengan bumbu kacang yang lezat, seolah-olah langsung dari gerobak abang-abang. Yuk, simak resep sate Madura yang dikutip dari Cookpad&nbsp;Rosyiana (@ummusalwakiya06). Bahan-Bahan Resep Sate Madura <ul> <li dir="ltr"> 250 gram Daging ayam fillet, potong dadu </li> <li dir="ltr"> Tusuk sate secukupnya </li> </ul> Bahan Bumbu Marinasi <ul> <li dir="ltr"> 2 sdt Ketumbar </li> <li dir="ltr"> 3 siung Bawang putih </li> <li dir="ltr"> Secukupnya kecap manis </li> <li dir="ltr"> 1 sdt garam </li> </ul> Bahan Bumbu Kacang <ul> <li dir="ltr"> 150-200 Gram kacang goreng </li> <li dir="ltr"> 1,5 Buah gula Jawa/ sesuai selera </li> <li dir="ltr"> 2 butir kemiri </li> <li dir="ltr"> 5 Buah bawang merah </li> <li dir="ltr"> 2 siung bawang putih </li> <li dir="ltr"> Cabe secukupnya (bila ingin pedas) </li> <li dir="ltr"> 2 sdm kecap manis </li> <li dir="ltr"> Secukupnya minyak untuk menumis </li> <li dir="ltr"> Secukupnya air </li> <li dir="ltr"> 1 sdt garam </li> <li dir="ltr"> &frac12; sdm penyedap </li> </ul> Bahan Pelengkap <ul> <li dir="ltr"> Lontong atau ketupat </li> <li dir="ltr"> Bawang merah iris tipis </li> <li dir="ltr"> Bawang goreng </li> <li dir="ltr"> Jeruk nipis atau limau </li> </ul> Cara Membuat Sate Madura <ol> <li dir="ltr"> Marinasi daging ayam: Campurkan daging ayam dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap. </li> <li dir="ltr"> Membuat bumbu kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah keriting menggunakan blender. Tumis dan beri sedikit air, gula Jawa, garam, penyedap, dan gula merah. Aduk rata hingga bumbu kacang mengental. </li> <li dir="ltr"> Tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate, masing-masing tusuk berisi 4-5 potong daging, sesuai selera. </li> <li dir="ltr"> Ambil ⅘ sdm bumbu kacang untuk bahan oles sate. Campur dengan kecap manis.&nbsp; </li> <li dir="ltr"> Panggang sate di atas teflon atau alat panggang dengan api sedang. Olesi sate dengan campuran bumbu kacang dan kecap manis selama pemanggangan agar lebih gurih. </li> <li dir="ltr"> Sajikan sate Madura dengan bumbu kacang, lontong, irisan bawang merah, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.&nbsp; </li> </ol> Agar resep sate Madura terasa seperti di warung gerobakan, sajikan dengan lontong atau ketupat yang dipotong kecil, taburi bawang goreng, dan tambahkan irisan bawang merah serta cabai rawit untuk sensasi pedas. Perasan jeruk nipis akan menambah kesegaran pada hidangan ini. Resep sate Madura ini cocok untuk acara keluarga, barbeque, atau sekadar santapan malam yang istimewa. *

Membuat resep sate Madura ala abang-abang gerobakan di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Simak!

Resep Sate Madura Ala Abang-Abang Gerobakan dengan Bumbu Kacang Nikmat yang Mudah Dibuat di Rumah

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/04/24/6llp6uj7-3832889966.jpg" alt="Ilustrasi- Rekomendasi sate madura legendaris di Bangkalan (freestockcenter-freepik)" width="100%">
<figcaption>Ilustrasi- Rekomendasi sate madura legendaris di Bangkalan (freestockcenter-freepik)</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Madura, pulau yang dikenal dengan keindahan alam dan budaya yang kaya, juga memiliki kuliner khas yang tak kalah legendaris, terutama sate Madura. Sate Madura sudah menjadi makanan favorit banyak orang, baik di dalam negeri maupun luar negeri, dengan cita rasa yang khas dan cara penyajian yang unik. Di Bangkalan, sebuah kabupaten yang terletak di ujung barat Pulau Madura, terdapat beberapa warung sate yang telah berdiri sejak puluhan tahun lalu. Warung-warung ini tidak hanya menyajikan sate dengan daging kambing yang empuk, tetapi juga membawa resep turun-temurun yang dipertahankan oleh generasi demi generasi. Jika Anda seorang penggemar kuliner, terutama pecinta sate, berikut adalah tiga tempat kuliner legendaris di Bangkalan yang wajib Anda coba untuk merasakan kenikmatan sate Madura yang otentik. 1. Sate Mak Cenneng Warung Sate Kambing Mak Cenneng yang terletak di Jl. Letnan Sunarto No.27, Bangkalan adalah salah satu warung sate kambing paling legendaris yang masih bertahan hingga kini. Didirikan pada tahun 1914 oleh Mak Cenneng, warung ini kini diteruskan oleh anaknya, Haji Nawawi, yang berusia 83 tahun. Mengutip Youtube Budiono Sukses, sate kambing di sini terkenal dengan daging yang empuk dan bumbu yang kaya rasa. Warung ini buka setiap hari dari pukul 16.00 hingga 22.00 WIB. Menu yang ditawarkan antara lain Sate Kambing (Rp 30.000 untuk 10 tusuk), Gulai Kambing (Rp 25.000), dan Sate Ayam (Rp 15.000). 2. Sate Umi Saomah Khas Kwanyar Terletak di Pertigaan Pecinan, Pesanggrahan, Kwanyar, Bangkalan, warung Sate Umi Saomah dikenal sebagai warung sate legendaris yang resepnya sudah diwariskan turun-temurun, dikelola oleh Ibu Aini, putri dari almarhum Hj. Saomah. Mengutip Youtube Ahmad TV Kwanyar, warung ini terkenal dengan Sate Ayam, Sate Daging, dan Kuah Kari yang khas. Buka setiap hari mulai pukul 16.00 hingga 22.00 WIB, warung ini menawarkan cita rasa sate yang sudah terkenal di Kecamatan Kwanyar dan sekitarnya. 3. Warung Sate Sekar Timbul Warung Sate Sekar Timbul, yang terletak di Pasar Kwanyar, Kwanyar, Bangkalan, Mengutip Youtube Cak Malikul, warung ini sudah berdiri sejak 1968 dan terkenal dengan Sate Kambing dan Sop Kambing yang lezat. Sate di sini dibakar dengan arang, memberikan rasa yang khas dan aroma yang menggugah selera. Warung ini buka setiap hari dan merupakan tempat yang sempurna untuk menikmati sate Madura yang otentik. Nikmati sate kambing yang empuk dan sop kambing yang kaya rasa di warung ini dengan harga yang sangat terjangkau. Bagi yang jauh dari Kwanyar, tersedia cabang lain di Tangkel (arah ke Sampang dari Bangkalan atau dari arah Suramadu). Kesimpulan Madura tidak hanya terkenal dengan jembatan Suramadu atau keindahan pantainya, tetapi juga kuliner sate yang sudah mendunia. Ketiga warung sate di Bangkalan ini memiliki resep turun-temurun yang menjadikannya sangat legendaris. Jika Anda berada di Madura, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kuliner khas yang telah menjadi bagian dari sejarah kuliner Indonesia ini.

Berikut adalah tiga tempat kuliner legendaris di Bangkalan yang wajib Anda coba untuk merasakan kenikmatan sate Madura yang otentik.

Menjelajahi Kuliner Sate Madura Legendaris di Bangkalan: 3 Spot yang Resepnya Diwariskan Turun Temurun

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/04/28/30_sa_1-3441103696.jpg" alt="ILUSTRASI" width="100%">
<figcaption>ILUSTRASI</figcaption>
</figure> Oleh: ROYYAN JULIAN --- Watak hipermaskulin pria Madura, jika itu memang benar, bukan karena daging sapi. Sifat superjantan tersebut berkembang lantaran mereka kurang makan sayur. Sebab, mengonsumsi sayur berlebih, ujar seorang kawan, bikin pria jadi feminin. Tapi riset mengoreksi. Sebenarnya, bukan sayur yang membuat seorang pria lebih gemulai, melainkan pestisida. Atas temuan pembasmi serangga diklorodifeniltrikloroetana (DDT), mestinya Paul Hermann Muller bertanggung jawab kepada cowok-cowok melambai. Kuliner Madura memang sulit bersayur: kaldu kikil, sate, campur, nasi kobal, dan genre soto-sotoan. Namun, absennya sayur di meja makan orang Madura bukan berarti masyarakat Pulau Garam lazim menyantap daging. Bagaimanapun, hidangan seperti kaldu kikil dan sate masih tergolong mewah dan hanya dimakan di situasi istimewa atau sedang kelebihan cuan. Daging sapi juga kerap dikonsumsi di waktu-waktu perayaan. Lebaran atau selamatan, misalnya. Padahal sapi Madura cukup melimpah. Madura memiliki ras sapi khas hasil kawin banteng dan zebu. Dagingnya diakui unggul: merah cerah, tekstur empuk, serat halus, rendah lemak, dan gurih. Seorang teman dari Sumatera pernah berkata, &rdquo;Memasak rendang dengan daging sapi Madura ternyata lebih cepat matang.&rdquo; Bahkan, menyantap daging sapi jantan bekas jawara aduan mengandung paradoks gejala totemis ketika binatang kultus dikorbankan dan dimakan. Ia dikonsumsi untuk menyerap tenaga magi sang hewan pujaan. Sungguh, nasi jagung dan sup kelor adalah hidangan keseharian masyarakat Madura tradisional. Kedua tanaman itu memang tumbuh adaptif di ekosistem kering Madura. Nasi jagung dan sup kelor juga bernilai sentimental bagi para Madura rantau yang merindukan masakan ibu di kampung halaman. Kini kebanyakan orang Madura lebih suka mengonsumsi nasi putih ketimbang nasi jagung. Status sosial konsumen nasi jagung dianggap udik dan berekonomi sulit. Inferioritas nasi jagung barangkali juga berangkat dari ingatan kolektif masyarakat Madura tentang legenda Arya Menak. Figur historis sekaligus mistis inilah yang digadang-gadang biang keladi mengapa orang Madura mengonsumsi nasi jagung. Pelanggaran sumpah Arya Menak kepada istrinya, Tanjung Bulan, mengakhiri tradisi makan nasi putih orang Madura. Kisah ini rampak dengan sistem pertanian tegal di Madura. Abad XVI, masa hidup Arya Menak, juga menjadi penanda saat jagung masuk ke Nusantara melalui Portugis. Faktanya, jika mengonsumsi beras adalah politik pangan rezim Orba, sedangkan jagung diboyong Portugis, argumen gastrokolonial &ndash;istilah Craig Santos Perez untuk menyebut &rdquo;penjajahan pangan&rdquo; yang belakangan gencar didebatkan&ndash; sukar didalihkan. Maka, untuk melonggarkan rasa terjajah gastronomis, pangan &rdquo;orisinal&rdquo; Madura perlu dilacak hingga ke belakang sejarah. Mien Ahmad Rifai memberi tahu kita tentang apa saja yang mungkin dikonsumsi orang Madura purba. Musim kemarau panjang dan tanah tandus adalah perpaduan yang cocok untuk membudidayakan ubi, gadung, suweg, pisang, tebu, jawawut, gembili, dan padi gogo, di samping hutan monsun tropis yang menyediakan kecunda, kesambi, duwet, keluwih, sukun, siwalan, serta kelapa. Saat ini tak semua bahan pangan tersebut mudah diperoleh, sedangkan beras padi gampang ditemui di toko kelontong depan rumah. &rdquo;Lagian, harga jagung dan beras beda tipis,&rdquo; daku seorang ibu ketika ditanya kenapa tidak mengonsumsi nasi jagung. Perkara rasa juga acap menjadi alasan selain harga. Orang-orang memandang nasi padi lebih nikmat ketimbang nasi jagung yang bertekstur alot, meski soal selera tentu bisa dikritisi. &rdquo;Semua harus istimewa agar bisa dijual mahal,&rdquo; ucap tokoh film Hunger besutan Sitisiri Mongkolsiri yang ditanggap tokoh lain, &rdquo;Mahal karena istimewa atau istimewa karena mahal?&rdquo; Kita tahu, selera bukan bawaan orok. Ia dibentuk aneka faktor, seperti cara olah (daya cipta Yu Jiyem, misalnya, bisa menyulap tahu lebih enak ketimbang chef Renata yang hanya mampu menggorengnya), usia (bocil adalah penggemar berat permen dan cokelat &ndash;boleh tanya Willy Wonka), kelas sosial (kaviar merupakan makanan kaum borjuis), agama (umat Islam dan Yahudi tidak makan babi), gender (seblak dan boba cuma dikonsumsi cewek), etnis (migran Papua kerap merindukan papeda), dan seterusnya. Kritis terhadap selera makan inilah yang hadir secara inheren dalam novel Han Kang, Vegetarian. Kita boleh curiga fragmen indehoi Yeong-hye dengan Yeong-ho sebenarnya alegori tentang selera makan. Jangan-jangan apa yang disebut erotis tidak bertitik tumpu pada objek, tetapi subjek yang melihat. Jika banyak karya seni ingin mengubah prasangka audiens perihal tabu seksual, Vegetarian justru hendak membuang potensi berahi yang selama ini dilekatkan pada raga. Erotisme dapat diraba dengan cara lain, cara yang sulit dipahami, cara yang tidak melibatkan gairah seksual. Karena itu, novel tersebut juga menawarkan kesan bahwa keindahan bisa hadir dari entitas grotesque. Dan semua itu masuk akal bila diasosiasikan dengan diet vegetarian. Kehilangan nafsu makan pada daging adalah tikungan persepsi bahwa selera pada tubuh hewan hanyalah konstruksi. Selera pada hidangan, ternyata, bukan lantaran faktor intrinsik makanan, melainkan karena fantasi terhadapnya. Sementara itu, selera yang bangkit karena gengsi dimanfaatkan merek-merek ternama untuk menggelar gerai makanan di Madura. Menghadapi ekspansi, para pedagang setempat tak kehilangan akal dalam mengolah kuliner Madura menjadi lebih kreatif. Seperti evolusi organisme, sebuah makanan memang harus beradaptasi dengan selera dan kantong rakyat agar tetap sintas. Termasuk daging in vitro yang tidak hanya akan mengubah persepsi orang Madura pada sate dan daging sapi, tapi pada sapi itu sendiri. (*) --- ROYYAN JULIAN, Mengajar di Universitas Madura

Watak hipermaskulin pria Madura, jika itu memang benar, bukan karena daging sapi. Sifat superjantan tersebut berkembang.

Sate Madura, Sate In Vitro

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/04/wni-di-jerman.jpg" alt="TUNGGU PULANG KAMPUNG: Deniey Adi Purwanto bersama keluarganya belum mudik ke kampung halaman sejak 2017. Deniey selama ini tinggal di Jerman. (Deniey untuk Jawa Pos)" width="100%">
<figcaption>TUNGGU PULANG KAMPUNG: Deniey Adi Purwanto bersama keluarganya belum mudik ke kampung halaman sejak 2017. Deniey selama ini tinggal di Jerman. (Deniey untuk Jawa Pos)</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Nasi hangat ketemu empuknya daging bebek ditambah gurih dan sedikit asin dari kuah hitam menjadi makanan yang dirindukan Deniey Adi Purwanto kala berbuka puasa. Selain bebek, lidahnya kangen cingur yang kenyal dalam sepiring rujak serta creamy-nya bumbu sate Madura.  Sejak 2015, pria kelahiran Pamekasan itu beserta keluarganya tinggal di Jerman. Deniey berangkat terlebih dulu ke negara asal klub sepak bola Bayern Munchen tersebut. Setelah itu, dia disusul istri beserta kedua buah hatinya.  ’’Alhamdulillah, saya berkesempatan studi lanjut doktoral (S-3), sudah lulus. Istri juga berkesempatan studi lanjut doktoral, segera lulus,” katanya saat dihubungi melalui pesan instan Senin (18/4).  Deniey dan istri sama-sama menempuh studi jenjang S-3 di Georg-August-Universität Göttingen. Alumnus S-1 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Unair tersebut mengambil konsentrasi ilmu ekonomi. Sementara itu, istrinya mengambil ekonomi pertanian dan pembangunan pedesaan. Kedua anaknya melanjutkan sekolah di Jerman.  Anak pertama duduk di kelas VII, lalu anak kedua duduk di bangku kelas IV. Kali terakhir Deniey pulang kampung (pulkam) pada 2017. Rencana pulkam ke Indonesia karam pada 2020 karena situasi pandemi. Ada banyak momen yang dirindukan. Salah satunya, silaturahmi dengan orang tua, sanak saudara, dan sahabat-sahabat.  ’’Setelah itu, baru kangen kuliner Indonesia, terutama di Surabaya, tahu tek itu juga kangen,” terangnya.  Deniey sempat memasak beberapa menu kuliner Indonesia. Buat pengobat rindu kampung halaman. Namun, dia mengakui rasanya kurang lengkap kalau tidak langsung di kampung dan sambil berkumpul dengan keluarga. Atmosfernya jelas berbeda.  Berpuasa di Jerman memberikan pengalaman yang berbeda. Dari segi waktu, misalnya. Saat tahun pertama di Jerman, durasi puasanya sampai 18 jam. Nah, untuk tahun ini hanya sekitar 16 jam. ’’Pada 2017, waktu imsak sekitar pukul 02.00, lalu Magrib pukul 22.00,” tutur Deniey.  Meski durasi berpuasanya lebih lama daripada di Indonesia, 18 jam puasa dilalui dengan nuansa yang hangat. Deniey mengungkapkan, walaupun muslim di Jerman minoritas, mereka lumayan akrab. Mereka berasal dari berbagai negara. Seperti tetangganya, ada orang Pakistan, orang Mesir, orang Syria, hingga orang Bahrain.  Sebelum pandemi, warga muslim sering mengadakan buka bersama di masjid-masjid. Sering juga komunitas muslim dari berbagai negara menjadi ’’tuan rumah’’ yang menyediakan makanan buka puasa di masjid-masjid. Misalnya, minggu ini komunitas muslim Indonesia, besok dari Turki, lalu dari Pakistan.  Jika kudapan berbuka di Surabaya identik dengan gorengan, lain halnya di Jerman. Deniey menyebutkan, biasanya ada kudapan doner kebab. ’’Tapi, sebenarnya doner kebab masakan Turki. Namun, memang jajanan paling banyak dan lebih disukai orang-orang Indonesia itu ya doner kebab itu,” paparnya.  Yang menarik adalah ketika Lebaran. Di Jerman, Lebaran sering juga diistilahkan zuckerfest atau hari raya gula-gula. Setelah salat Id, anak-anak diberi bermacam-macam permen dan cokelat.

Kangen Nasi Bebek, Sate Madura, Tahu Tek, dan Rujak Cingur

Sate Madura

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#Sate Madura

Berita Terkini